オーナーが教えるカラスミのおいしい食べ方
南部から運ばれてきた山積みのカラスミ。埃などをきれいに拭き取ってから真空パックに詰めていきます。
店では信頼できる業者から厳選したカラスミを特別に卸してもらっているとのこと。値段は一個150g600元(日本円約2,220円)とリーズナブルなのも嬉しいところ。しかも、ここでは試食サービスもおこなっています。
そんな気前のいいオーナーにカラスミのおいしい食べ方をレクチャーしてもらいました。まずはフライパンにお酒を少しいれ、表面をあぶります。水分が蒸発したら取り出して好みの厚さにカット。これに薄くスライスしたネギやダイコンなどを挟んで食べるとより風味が増すとのこと。なお、冷凍庫では1年、冷蔵庫では1カ月間保存が可能ですが、冷凍保存した場合は、食べる前日に取り出し、自然解凍するようにしましょう。
親切なオーナー一家が迎えてくれます。台湾を訪れるたびにやってくる日本人観光客も少なくないそうです。
日本からのオーダーはメールやファクス、電話でもOKとのことで、お歳暮の時期になると、日本から大量の注文が入ってくるそうです。お酒のおつまみにぴったりのカラスミ。お酒好きの上司や友人などへのお土産にはベストな一品と言えるでしょう。
永久號
所在地 台北市延平北路2段36巷10号
電話番号 02-2555-7581
ファクス番号 02-2555-6581
営業時間 8:00～18:00
定休日 無休
メールアドレス chiens01@ms28.hinet.net
※カード不可
片倉真理 (かたくら まり)
台湾在住ライター。1999年から台湾に暮らし、台湾に関するガイドブックや書籍の執筆、製作に携わる。そのほか、機内誌への寄稿や女性誌のコーディネートなども手がけている。2011年に台湾で出版した中国語書籍『在台灣，遇見一百分的感動～片倉真理 旅的手記』(夏日出版社)のほか、共著に『食べる指さし会話帳・台湾』(情報センター出版局)、『ことりっぷ海外版 台北』(昭文社)などがある。
2015.01.01(木)
文・撮影＝片倉真理
