クリームを中にしのばせたサプライズなおいしさ
クリームを生地の中に贅沢にたっぷり絞って！ クリームにジャムをプラスしたり、チョコレートを加えてチョコレートクリームにアレンジしても。
■材料（幅8.5センチ×高さ6センチ×長さ18センチのパウンド型1台分）
A
・ホワイトチョコレート…15g
・水…45g
・卵（M～L）…2個
B
・薄力粉…50g
・ベーキングパウダー…1g
・グラニュー糖…50g（メレンゲ用）＋15g（生クリーム用）
・生クリーム（乳脂肪分35％）…200g
・粉糖…適宜
■下準備
・型にクッキングシートを敷き込む。
・Bの薄力粉とベーキングパウダーは3回ふるう。
・卵は大きなボウルに卵白を、小さなボウルに卵黄を割り入れる。
■作り方
・生地を作る
（1）耐熱ボウルにAを入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱し、泡だて器でしっかり混ぜる。
（2）＜ここでオーブンを170度に予熱する＞
Bの粉類を加え、泡だて器でしっかり混ぜる。さらにゴムベラで混ぜ残しがないかを確認しながらよく混ぜる。
（3）卵白にグラニュー糖50グラムを加え、ハンドミキサーの高速で4～5分ほど白くもったりするまで泡だてる。中速にしてさらに1分ほど泡だて、きめの細かいメレンゲを作る。
＜ポイント＞
メレンゲはボウルを傾けても動かないくらいしっかり泡だてることでフワフワの生地になる。泡だてる時、砂糖は一度に加える。
（4）（2）にメレンゲを少しすくって入れ、均一になるまで泡だて器で混ぜる。（2）を（3）のメレンゲを戻し、ゴムベラで底からすくうようによく混ぜる。
（5）型に生地を入れ、作業台に4～5回軽くたたきつけて表面をならす。160度のオーブンで35分焼く。オーブンから取り出し、熱いうちに型をはずし、1時間ほど置いて完全に冷ます。
2024.12.20(金)
文＝鶴留聖代、CREA編集部
写真＝柿崎真子
スタイリング＝青木夕子
