定宿にしたくなる上質なおもてなしの数々

◆シャレーアイビー定山渓

札幌の奥座敷、定山渓の風景のなかに溶け込むように建つシャレーアイビー定山渓。
札幌の奥座敷、定山渓の風景のなかに溶け込むように建つシャレーアイビー定山渓。
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　館内の随所に活けられた季節の草花、清楚に整えられたベッドリネン、徹底して旬を盛り込んだ料理……。

　シャレーアイビー定山渓の魅力は、何度訪れても変わることなく、ゲストを優雅で穏やかな心持ちへと導く上質なおもてなしにあります。

シャレーアイビー定山渓の洗練されたおもてなしをつくるスタッフのみなさん。
シャレーアイビー定山渓の洗練されたおもてなしをつくるスタッフのみなさん。

　そして、スモール・ラグジュアリー・ホテルズ・オブ・ザ・ワールドへの加盟を許されたそのホスピタリティを支えるのが、26の客室に対して総勢40余名のホテルチーム。

館内の生け花は、山本眞弓女将によるもの。
館内の生け花は、山本眞弓女将によるもの。

　天然温泉で満たされた大浴場では、その効能を最適な湯温で堪能できるよう湯もみを行い、スパでは、国内では唯一北海道でのみ産出される天然鉱石を取り入れたトリートメントを用意。

湯もみをすることで温泉成分がゆきわたり、効能がさらに高まります。
湯もみをすることで温泉成分がゆきわたり、効能がさらに高まります。
自然を感じる施術で評判の「スパ ニクル」。
自然を感じる施術で評判の「スパ ニクル」。

　そこかしこに丁寧なおもてなしの心が秘められているのです。

定山渓の眺望が素晴らしい客室は、すべてスイート仕様。
定山渓の眺望が素晴らしい客室は、すべてスイート仕様。
凜と整えられたベッドにも、スタッフの卓越した技が隠されています。
凜と整えられたベッドにも、スタッフの卓越した技が隠されています。
〈左〉温泉風呂も全客室に用意。四季の絶景を満喫しながら優雅な癒やしの時間を過ごせます。〈右〉美しい季節のしつらい。
〈左〉温泉風呂も全客室に用意。四季の絶景を満喫しながら優雅な癒やしの時間を過ごせます。〈右〉美しい季節のしつらい。

　北海道の旬を存分に味わえるダイニングにもこだわりが満載です。

ダイニング「桵ZUI」では、伊藤卓也料理長による独自の美食を堪能。こちらは、道産の本メヌケにソース・ヴァン・ブランを添えた一皿。
ダイニング「桵ZUI」では、伊藤卓也料理長による独自の美食を堪能。こちらは、道産の本メヌケにソース・ヴァン・ブランを添えた一皿。

 「また食べたい。お客様にそう思ってもらえる料理を創りたい」。そう語るのは、伊藤卓也料理長。その思いは真っ直ぐであるゆえ、ごまかしはききません。

老舗日本料理店で経験を重ね、シンガポール日本大使公邸料理人などを務めた伊藤卓也氏の一皿は、演出も鮮やか。
老舗日本料理店で経験を重ね、シンガポール日本大使公邸料理人などを務めた伊藤卓也氏の一皿は、演出も鮮やか。
新鮮なアスパラガスは、道産牛の生ハム、道産チーズとともに。
新鮮なアスパラガスは、道産牛の生ハム、道産チーズとともに。

　広大な北海道各地の生産者を訪ねては、知る人ぞ知る食材を探し求め、約10品からなるディナーには、多彩な旨みが凝縮。さらにシェフソムリエ川口健太氏が長年の経験を生かして実現した北海道産ワインの品揃えも圧巻です。

ソムリエとして道内で長く活躍してきた川口健太氏。その経験と人脈を生かした道産ワインの品揃えが素晴らしい。襟にはソムリエバッジとスモール・ラグジュアリー・ホテルズの徽章が輝きます。
ソムリエとして道内で長く活躍してきた川口健太氏。その経験と人脈を生かした道産ワインの品揃えが素晴らしい。襟にはソムリエバッジとスモール・ラグジュアリー・ホテルズの徽章が輝きます。

　滞在するごとに心地よさが増す……。シャレーアイビー定山渓は、そんな定宿をもつ幸せを嚙みしめることができるホテルなのです。

暖炉に炎がゆらめくラウンジでバータイムを。
暖炉に炎がゆらめくラウンジでバータイムを。
朝食には、ゲストの来店時間に合わせて蘭越町産の「ゆめぴりか」を炊き上げます。
朝食には、ゲストの来店時間に合わせて蘭越町産の「ゆめぴりか」を炊き上げます。

シャレーアイビー定山渓

所在地　札幌市南区定山渓温泉東3-231
電話番号　011-595-2088
料金　1室71,000円～（1室2名利用、夕・朝食付き）
アクセス　新千歳空港から車で約80分、札幌駅から車で約45分
https://chaletivy.com/ja/jozankei/

Column

CREA Traveller

文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。

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2023.11.13(月)
文＝矢野詔次郎
写真＝鈴木七絵

CREA Traveller 2023 vol.4
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

ホテル、非日常への誘い

CREA Traveller 2023 vol.4

ホテル、非日常への誘い

定価1,500円 (税込)

「CREA Traveller」2023 vol.4の特集は、「ホテル、非日常への誘い」。

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