名店とのコラボメニューが評判
◆Giotto Pizzeria-Bistro（ジョット・ピッツェリア・ビストロ）
オーナーシェフのマルコ・マンツィさんは、ナポリの西に浮かぶイスキア島出身。もともとは地元で菓子職人として働いていたものの、フィレンツェへの転居を機にピッツァ職人に転向、その才能を開花させた。
石窯で生地のみを焼いてから別途調理した具を後のせするなど、工夫が光る。この店でぜひ味わいたい名物は、著名レストランのスターシェフと開発したコラボレーションメニューの数々。
フィレンツェの「サンタ・エリザベッタ」、イスキアの「インダコ」など、ファインダイニングならではのソフィスティケートされたセンスを採り入れたピッツァは、既成の概念を覆す。
Giotto Pizzeria-Bistro（ジョット・ピッツェリア・ビストロ）
所在地 Via Panzani 57, 50123 Firenze
電話番号 055 212287
営業時間 12:00～14:30、19:00～22:30
定休日 無休
https://www.pizzeriagiottofirenze.it/
2023.09.06(水)
文＝下井草 秀
撮影＝橋本 篤
コーディネート＝大平美智子
CREA Traveller 2023 vol.3
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA Traveller 2023 vol.3
トスカーナとシチリアで 見つけた幸せの法則 Le splendide stelle d'Italia
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「CREA Traveller」2023 vol.3の特集は、「トスカーナとシチリアで見つけた幸せの法則」。
