名店とのコラボメニューが評判
◆Giotto Pizzeria-Bistro(ジョット・ピッツェリア・ビストロ)
![贅沢に黒トリュフをあしらった“ピッツァ・カルボナーラ2.0” 16ユーロ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/9/2/1280wm/img_92e67cac7344fdaeb9b1f2262d2c0b62249633.jpg)
オーナーシェフのマルコ・マンツィさんは、ナポリの西に浮かぶイスキア島出身。もともとは地元で菓子職人として働いていたものの、フィレンツェへの転居を機にピッツァ職人に転向、その才能を開花させた。
![牛肉のカルパッチョを敷き詰めた“ピッツァ・ビステッカ” 16ユーロ。名店「インダコ」とのコラボである。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/a/e/1280wm/img_ae719d029eff6d521f059fc6c9d53192279864.jpg)
石窯で生地のみを焼いてから別途調理した具を後のせするなど、工夫が光る。この店でぜひ味わいたい名物は、著名レストランのスターシェフと開発したコラボレーションメニューの数々。
![揚げたピザにエビと千切りのイカをのせた“海のカチョ・エ・ペペ” 8ユーロ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/6/b/1280wm/img_6b2a59403178a51cd211036c03457973248649.jpg)
![共同オーナーであるマルコさんの義兄が内装をデザイン。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/1/1280wm/img_b1b6ff004db2133a8175fdac54e1afd6326057.jpg)
フィレンツェの「サンタ・エリザベッタ」、イスキアの「インダコ」など、ファインダイニングならではのソフィスティケートされたセンスを採り入れたピッツァは、既成の概念を覆す。
![サンタ・マリア・ノヴェッラ教会のほど近くに位置する。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/a/8/1280wm/img_a8a5303d1a177441edf21e750ff34631257369.jpg)
Giotto Pizzeria-Bistro(ジョット・ピッツェリア・ビストロ)
所在地 Via Panzani 57, 50123 Firenze
電話番号 055 212287
営業時間 12:00~14:30、19:00~22:30
定休日 無休
https://www.pizzeriagiottofirenze.it/
2023.09.06(水)
文=下井草 秀
撮影=橋本 篤
コーディネート=大平美智子
CREA Traveller 2023 vol.3
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。