この記事の連載
韓国・釜山の旅 #1
韓国・釜山の旅 #2
韓国・釜山の旅 #3
人気店で味わう肉厚のサムギョプサル
サムギョプサルがとにかくおいしいと評判の「マッチャンドゥルワンソグムクイ」に行ってみると、夕方6時にもかかわらず、すでに多くのお客さんで賑わっていました。
いただくのはもちろん、看板料理の熟成サムギョプサル。2センチ近くある肉厚の生肉は淡いピンク色をしており、見た目からして鮮度がいいのがわかります。
肉を焼くのは店のスタッフがすべてやってくれるので、こちらは待つのみ。熱々の鉄板に肉をのせてじっくりと火を入れていきます。肉が焼ける音と香ばしい香りに、お腹がグーッと鳴り始めました。
表面に焼き色がついたらハサミで切りしっかりと焼いていきます。「食べていいですよ」というスタッフのGOサインが出てたところで、まずは何もつけずにそのままで。肉厚なのに驚くほど柔らかくて、肉汁の風味がふわりと広がり、肉質のよさを実感する味わいでした。
そのあとは、タレをつけたり、サンチュで巻いたり、エビの塩漬けをのせたりと、いろいろな味変を楽しみました。
また、石窯ごはんと味噌チゲも欠かせない逸品。シラヤマギクという青菜がびっしり敷き詰められた石窯ごはんは、青菜のさわやかな風味が広がり、肉を食べたあとにうれしいさっぱりとした味わい。具だくさんの味噌チゲとの相性もぴったりです。
あれほどたくさんの肉を食べたのに油っこさが残らないのは、肉、脂の質がいいからだと実感。釜山にいくつか系列店があるので、またぜひ訪れたいと思った優良店です。
マッチャンドゥルワンソグムクイ 海雲台店
所在地 釜山広域市海雲台区佑洞 635-14
電話番号 051-742-0106
次回は釜山の海を空中から楽しめるスポットなどを紹介します。
2023.08.31(木)
文・写真＝CREA編集部
協力＝韓国観光公社
