黒い皮と黄色い餡のコントラストにうっとり

「関門うにまん－極－」のうに餡を口に含むと、芳醇この上ない香りが鼻に抜けていく。幸せに包まれる瞬間だ

「関門うにまん」(￥300)の黒い色には、健康効果も期待される竹炭を使用。割った中から出てくる黄色い餡は、まさにうにの生殖巣そのもののように見え、味、香り、そしてルックスのすべてが本物のうにを連想させる。黒と黄色の鮮烈なコントラストに、思わずうっとりしてしまうはずだ。

 ワンランク上の「関門うにまん－極－」(￥840)は、13年5月に発売された新商品となる。「関門うにまん」との大きな違いは中身の餡にある。

 従来の餡は、練りうにに魚肉、山芋などを入れたはんぺん状の餡だったが、「極」においては、米粉、米油、豆乳を使った和風ホワイトクリームを作り、そこに、うにペースト、蒸しうにを贅沢に盛り込み、とろりとした餡に仕上げている。くり抜いた皮の口いっぱいまでこの餡を入れ、さらに、その上に蓋のごとく生うにをぎっしりと盛り付ける。まさに極上品である。

 年末年始、ことに賑わう築地を訪れたなら、絶対にチェックしておきたい珠玉のグルメだ。

関門うにまん
URL http://kanmon-uniman.jp/

まる一浜田商店
所在地 東京都中央区築地4-13-3
電話番号 03-3541-7667
営業時間 9:00～14:00(金曜日・休前日11:30～29:00)
定休日 築地市場の休市日に準ずる

2013.12.23(月)