◆ガランプリートートナンプラー（キャベツのナンプラー炒め）
キャベツを強火で熱した油に通していったんとり出し、その後手早く調味料をからめることで、食感と甘みを引き立たたせるのがタイ式。
手でちぎるのも、味をなじませるコツなんです。
覚えやすい分量なので、何度でも作りたくなりますよ。
■材料（2人分）
・キャベツ：1/6個（200g）
・にんにくのみじん切り：2かけ
A
・オイスターソース：小さじ1
・ナンプラー：小さじ1
・白こしょう：小さじ1/4
・サラダ油：1/4カップ
■作り方
（1）キャベツは手で一口大にちぎる。
（2）フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、焦がさないように注意しながら炒め、きつね色になったら網じゃくしなどで取り出す。続けてフライパンを強火にかけてキャベツを広げ、さっと炒めて全体に油が回るように油通しをし、いったんざるに上げる。
（3）中火に戻してキャベツを戻し入れてAを加え、さっと味をからませたら火を止める。器に盛り、2のにんにくをふりかける。
2023.08.22(火)
文＝味澤ペンシー、白石路以、CREA編集部
撮影＝衛藤キヨコ
スタイリング＝本郷由紀子
