定番ショートケーキをプレミアムにいただく「スペリュール」
スペリュール
直径15cm、高さ8cm／11,800円
直径18cm、高さ8cm／14,000円
今年のイチゴは大粒で甘みと果肉感がある栃木産のとちあいかを使用。北海道阿寒と根釧の生クリーム2種類をブレンドしたくちどけの良いクリームに、沖縄産黒糖、フランス産A.O.P.バターを使用したふんわりとした生地。いちご、クリーム、生地の素材を吟味し三位一体となったプレミアムなショートケーキです。
※苺の仕入れ状況により品種が変更になる場合あり。
リキュールでちょっと大人の味わいのショートケーキ「ガトー オゥ フレーズ」
ガトー オゥ フレーズ
直径12cm、高さ8.5cm／5,400円
直径15cm、高さ8.5cm／6,400円
口あたりのやさしいストロベリーショートケーキ。香りづけにリキュールを使用しているので、「スペリュール」よりもちょっとだけ大人の味わいです。シェフ自身がケーキに合う苺を探し続け、出会ったのが茨城県鉾田市のイチゴ専門農家「村田農園」。
ルビー色に輝くイチゴは、味が濃く酸味がしっかりとあるバランスの良さが魅力です。ふんわりとしたジェノワーズ生地、軽くリキュールのマラスキーノでマリネした村田農園のイチゴ、そしてしっとりとしたジェノワーズ生地。みんなが大好きなショートケーキが洗練されたスタイルで楽しめます。
フランス料理「エステール」の「クリスマス ケーキ by エステール」
クリスマス ケーキ by エステール
約15cm／9,800円
「大地と海の出会いの物語を紡ぐ場所」がコンセプトのフランス料理「エステール」のペストリーシェフが手掛けたクリスマスケーキです。2021年に初登場して以来、人気の逸品。
「良質な素材を厳選し、その素材本来の味わいと香りを十分に引き出し表現する」というエステールの料理哲学に基づき、減塩・低糖質・低脂肪に配慮しています。フランスの栗、華やかな香りのタヒチアンヴァニラ、そして甘酸っぱいカシスが重なり、上品な甘みとなめらかな舌触りを楽しめます。
パレスホテル東京 ペストリーショップ スイーツ＆デリ 店頭受取のみ
所在地 東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京B1F
電話番号 03-3211-5320(予約専用ダイヤル)
営業時間 10:30～19:00
※2022年12月21日(水)～25日(日)は20時まで営業いたします。
販売期間 2022年12月21日(水)～25日(日)
予約受付 2022年10月1日(土)よりご購入日の3日前まで
オンラインショップでも予約受付いたします。
https://www.paalcehoteltokyo.com/shop/
2022.09.21(水)
文＝下井美奈子
