【Spot3】憧れていたワインの造り手は畑の先生

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　市民の憩いの場である「万力公園」からもほど近い「金井醸造場」。ぶどうの栽培から醸造、販売までを金井さん夫婦2人で行う。

　嬉しい試飲の時間。

 「金井醸造場」のワインは、東京にいるときからずっと好きだったという長田さん。今回試飲させてもらったのはマスカット・ベーリーＡとカベルネ・ソーヴィニョンのブレンド「ヴィノダ天神万力」と甲州「朝焼」。長田さん曰く「口にしたワインの向こうに、山梨の景色が想像できる味わいです」。

　ショップから歩ける距離にあるぶどう畑。「微生物が豊かな土壌と力強いぶどうさえあれば、自ずと美味しいワインができる」という考えのもと、木と土を細やかに見守る金井さん。長田さん曰く「まるで研究者かお医者さんのようで、お話を伺っていると時間が過ぎるのを忘れてしまいます」

金井醸造場

http://caney.fruits.jp/
※完売につきショップは閉鎖中

【Spot4】週に何度も通う食事も美味しい温泉

　大きな瓶にたっぷり詰まった桃のシロップ漬け(大1,500円)は、近隣の農家さんの手づくり。売店では四季折々の果物や野菜の販売も。

 「ここの中華そばは本当に美味しくて、ペロリと食べられてしまう」。麵にもスープにもアルカリ温泉水が使われており、しっとりした鶏チャーシューがアクセントに。

　売店で販売されている「MIDNIGHT ROASTERS」のコーヒー豆は、生豆を温泉水で洗い、焙煎したもの。

　刺激が少なくなめらかなアルカリ性単純泉で、100％源泉かけ流しのお湯が自慢。地元では「美人の湯」として知られる。

はやぶさ温泉

所在地　山梨県山梨市牧丘町隼818-1
電話番号　0553-35-2611
営業時間　10:00～21:00(食事L.O 20:00、温泉最終受付20:15)
定休日　火曜
http://hayabusa1994.com/

長田佳子(おさだ・かこ)さん
菓子研究家

1977年生まれ、三重県出身。オーガニックレストランなどで修業ののち、2015年に独立。「foodremedies」の名義でハーブやスパイスを使いながら、滋味溢れるお菓子づくりを探求。’21年、山梨県に移住。オンライン料理教室もスタート。著書に『季節を味わう癒しのお菓子』(扶桑社)など。

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Text＝Noriko Tanaka
Photographs＝Nao Shimizu

CREA 2022年春号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

あたらしい暮らし 楽しい暮らし

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