『トレンド器具』を使ったレシピを紹介！
スモークの盛り合わせ

 日本酒で気心の知れた仲間と乾杯♪ 食材の味わいに変化を楽しめる和テイストの手作りスモーク。

1：小鍋に日本酒100mlと塩小さじ1を入れ、アルコールが飛ぶくらい煮立たせたら、ホタテ6個を入れて2分ほど中火で煮る。このとき完全に火を入れると固く小さくなってしまうので、好みで加減。少しレアがおすすめ。
2：火入れが終わったら鍋ごと冷まし、つけ汁に入れたまま冷蔵庫で1～2時間冷やして味を含ませる。
3：(2)の水気をよく拭き、6ピースチーズ1箱分、沢庵10cm分、たらこ1腹分を一緒に網の上にのせ、冷蔵庫で数時間表面を乾かす。
4：乾いたら、すべての材料をスモーカーでスモークし、沢庵とたらこは6等分に切り分けて皿に盛りつける。

お話を伺ったのは……上樂由美子さん
 フードコーディネーター。ドラマ、広告、雑誌、書籍などのレシピ提案、スタイリングを手がける。逗子にある映画館カフェ「CINEMA AMIGO」やフードクリエイターチーム「AMIGO KITCHEN」のメンバーとしても活動中。

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2013.07.16(火)
text:Giraffe
photographs:Gaku Yamaya
styling&cooking:Yumiko Jyoraku
special thanks:UTUWA

CREA 2013年8月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

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