難しいことはおいといて！ もっと自由な発想で魚料理をつくってみませんか？ 『ひとりぶん、ふたりぶん 刺身パックでさかなつまみ』を上梓した料理家の栗原 友さんが、刺身の盛り合わせでつくる「つくりおき魚つまみ」を伝授します。
◆魚そぼろ
濃いめのしっかりした中華風の味つけで、食べごたえたっぷり！
刺身を香味野菜と一緒に炒めて、オイスターソースと醤油で調味したしっかり味。酒が進むので、リピートつまみ間違いなし！
●材料(つくりやすい分量)
・刺身の盛り合わせ：250g
・ゆでたけのこ：100g
・玉ねぎ：1/2個
・セロリ：40g
・にんにく：1片
・生姜：1片
・胡麻油：大さじ4
・醤油：大さじ2
・オイスターソース：大さじ2
●つくり方
(1) たけのこ、玉ねぎ、セロリは1センチ角に、にんにくと生姜はみじん切りにする。
(2) 刺身は1センチ角に切る。
(3) フライパンに胡麻油、にんにくと生姜を入れて炒める。香りが出てきたらたけのこ、玉ねぎ、セロリを加え、2〜3分炒めてから刺身を加えて、サッと炒め合わせる。
(4) 醤油とオイスターソースを加えて混ぜながら汁気がなくなるまで炒りつける。冷蔵庫で2〜3日保存可能。
2021.10.06(水)
文＝栗原 友
写真＝鈴木泰介
スタイリング＝久保田朋子
