◆レストラン サルディナス「赤ヤバスコ・青ヤバスコ」
ヤバイくらい万能な辛味調味料は常備必須
中津市の景勝地、耶馬溪に立つナチュラルワインと各国料理を提供するレストランサルディナス。「ヤバスコ」はここが手がけている辛味調味料で、ヤバイくらいにパンチの効いた辛さと旨みを持ち合わせていることと、「ヤバケイ」の地名にかけて、キャッチーなこのネーミングが付けられた。
耶馬渓町産の唐辛子を主役に、伝統製法の酢や自然塩、ニンニクは極力地元産を使うなど、添加物に敏感な人でも心置きなく使える素材を使用。
青ヤバスコは、冷たい料理やオリーブオイルを使う料理、和食にも合い、赤ヤバスコは中華や鍋物、トマトソースのパスタと相性がいい。
後を引きすぎないキレのある辛みは料理の味を邪魔せず一層豊かな味わいにしてくれるので、青と赤両方を揃えておきたい。
レストラン サルディナス
所在地 大分県中津市耶馬溪町大島1476
電話番号 0979-56-2828
https://www.restaurant-sardinas.com/
※通販可
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「スパイシーグルメ」
2021.08.20(金)
文＝Five Star Corporation
撮影＝鈴木七絵
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