◆フレデリック・カッセル
「ボワット・ア・ビスキュイ」
名パティシエによる 息子の名をつけた特別な焼き菓子
パリ郊外の古都フォンテーヌブローに本店を構えるパティシエ・ショコラティエのフレデリック・カッセル。
エリートパティシエ集団「ルレ・デセール」の名誉会長を務めており、名実ともにヨーロッパのスイーツ界を牽引するひとりである。
そんな彼のスイーツに日本で出合えるのがここ「銀座三越」で、ボワット・ア・ビスキュイは同店の手土産人気No.1アイテム。
フランス産の小麦粉と上質なバターを使ったサクサクのビスキュイに、酸味と苦みのバランスが絶妙なダークチョコレートをのせた「Louis(ルイ)」、ミルクチョコレートをのせた「Jules(ジュール)」の2種類が楽しめ、どちらもカッセル氏が愛する二人の息子の名が付けられた特別な品。
素朴ながら丁寧さと上質さが伝わる焼き菓子は誰に贈っても喜ばれるはず。
フレデリック・カッセル
2021.05.11(火)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
