●ル クロワートル×プロシュートクルードスライス10カ月熟成
生ハムの強い旨みにまけないボルドー
ボルドーの南西に位置するコートデュマルモンデ。
世の中の知名度は低いのですが、コストパフォーマンス抜群のワインを生産するエリアとし成城石井のバイヤーが発掘した逸品です。
この地方の地場品種アボリューの特徴は、スパイシーな風味、しっかりとしたタンニン、濃縮な果実風味。
メルロ80、カベルネソーヴィニヨン10、アボリュー10のブレンドです。
このお値段の割にしっかりした風味は、熟成度が高くうまみの強い生ハムにぴったり。
シチリア産の海塩を使用し、アペニン山脈の麓で作られたプロシュート。0.7ミリに薄くカットされ食感が柔らかくまるでとろけるよう。
口に含んだ旨みを逃さないように、ル クロワートルで流し込めば、至福の余韻が。
2021.01.02(土)
文＝CREA編集部
撮影＝平松市聖
