ひと匙が魅力的な助っ人調味料

◆保存食lab「瓶詰」

左から、ほど良い辛みと甘みが混ざり合った“自家製いちじくマスタード” 800円、鼻から抜ける華やかな香りが、柑橘を想わせる和山椒のオイル“山椒香油” 700円／保存食lab(直売所)
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　旬の食材にひと手間加えて作り置く保存食は、忙しい毎日を少し豊かにしてくれる。

保存食lab(直売所)

所在地　京都市左京区吉田泉殿町68-24
https://hozonshokulab.xyz/
Instagram　＠hozonshokulab
※毎月の「直売所」のオープン日はインスタグラムで随時お知らせ。

京都のだしの旨みを閉じ込めて

取材・文＝高橋マキ
写真＝大島拓也
構成＝矢野詔次郎