薫り高いハーブがたっぷり
サパの美味しいレストラン
もともとのベトナム料理好きはもちろん、そうじゃない人もきっと気に入るサパの郷土料理。山岳地帯ゆえ、新鮮なハーブやキノコ、サパ野菜をたっぷり使い、ガーリックを効かせた味付けが食欲を誘う。
また、肉類は頭から尾まで余すことなく食べる習慣があり、冷蔵庫がなかった時代に生まれた保存のための燻製料理も特徴的だ。
サパの中心地でレストランが集中しているのは、ムオンホア通りとファンシーパン通りなど。ここでは「また食べたい！」と記憶に残る地元料理のレストランを厳選。
●ピーズ・キッチン
渓谷ビューが素晴らしい、黒モン族の料理がいただけるレストラン。藍染を得意とする部族だからか、店内はブルーで統一されている。
写真の魚料理は、ライスペーパーでニジマスと野菜とを一緒に巻いていただく。水牛の燻製と高菜の炒め物も美味。
ファンシーパン通りに面した、「ピーズ・ブティック・サパ・ホテル」内にある。
Pi’s Kitchen
(ピーズ・キッチン)
所在地 041A Fansipan Street, Fansipan, tt. Sapa, Lao Cai
電話番号 0983-897-286
http://www.boutiquesapahotel.com/en/
●ザ・ヒル・ステーション
昔ながらの盛り付けの季節野菜や、あらゆる部位を使う肉料理、サパで養殖されたニジマスなど、地元でとれる食材を使ったシンプルな料理をサーブ。土鍋やバッチャン焼きなど器にもこだわりが。
渓谷の眺めが広がる店内には、テーブル席とくつろげる座布団席とがある。ワインが充実したデリもある。
The Hill Station
(ザ・ヒル・ステーション)
所在地 037 Fansipan Street, Sapa, Lao Cai
電話番号 0214-388-7111
http://thehillstation.com/sapa-signature-restaurant/
2019.03.03(日)
文・撮影＝古関千恵子
