ビーツとリンゴの赤いサラダ
■材料(約3人前)
・ビーツ：中1.5個
・リンゴ：1個
・ルッコラ：1掴み(春菊やチコリでも良い)
・オリーブオイル：大2.5
・バルサミコ酢：大2.5
・くるみ、サンフラワーシードなどお好みのナッツや種、ドライフルーツなど：大2～
■作り方
(1) ビーツはチーズのおろし金やスライサーで短い千切りにする。
(2) リンゴは食べやすい大きさの薄切りに。スライサーが簡単です。
(3) ルッコラは食べやすい大きさにちぎる。
(4) ナッツ以外の材料をボウルに入れ、オリーブオイル、バルサミコ酢を回しかけよく混ぜる。
(5) ナッツはフライパンでローストし、大きいものは荒く砕いてトッピングする。
(6) 最後にオリーブオイル(分量外)を上から少量かけてツヤを出す。
華やかな赤はパーティにぴったり
リンゴもこの時期は感動ものの美味しさです。
このサラダはビーツとリンゴの甘みとフレッシュな食感が特に女子に大好評、みんなおかわりしてくれて気持ちがいいので、よくケータリングで作っています。
たくさんの量でも簡単にできて、見た目もスペシャル。時間を置いてからもおいしく食べられるのもポイントです。
最近では健康には砂糖をとらない方がよいという考えが広まってきていますが、なかなかやめられない甘いものの誘惑。
そんな時は果物やビーツやサツマイモなどの甘い野菜を食べれば、欲求を満足させながらビタミンやミネラルも一緒に取れるので罪悪感も少なくてすみます。
このサラダは冷蔵庫に入れておいて、おやつとして食べるのも超オススメ。お試しください。
Photo by sekitas
あっこ(渡辺彰子)
渋谷で6年ちょっとおでん屋をしていたが、震災をきっかけに2012年よりベルリン在住。ROKU_Berlinとして料理活動。JA_HAI_YESとしてリサイクル、コラージュ&ソーイング活動。イエメンで餓死する赤ちゃんの写真を見て、毎日料理する幸せを噛みしめました。飽食について考えたいです。
ROKU_Berlin https://www.instagram.com/roku_berlin/
JA_HAI_YES https://www.instagram.com/ja_hai_yes/
ベルリン発レシピ集
「スポンテニアス」のすすめ
Column
ベルリン発レシピ集「スポンテニアス」のすすめ
ベルリン在住の料理家・あっこさんが提唱する、「スポンテニアス」な日々の料理。旬の食材を安く買って、冷蔵庫やストックにあるもので、気ままにインプロバイズ(即興で作る)！ 超便利な常備食材と、季節の野菜を組み合わせたレシピをご紹介します。
2018.12.23(日)
文・撮影・レシピ考案＝あっこ
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