●「キラキラひんやりムース」のレシピ
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/8/4/-/img_8482b0bcc0553c956fa39c52f01b278f81365.jpg)
◆ヨーグルトムース(グラス5個分)
【材料】
・ヨーグルト(小岩井 生乳100%ヨーグルトを使用):1パック(400g)
・生クリーム(Nakazawa フレッシュクリーム 36%を使用):200ml
・グラニュー糖:25g
・柚子ジャムまたは柚子茶:100g
・粉ゼラチン:5g
![ヨーグルトムースの材料。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/4/7/-/img_47571ded3549c08431f510595b0bd4a679967.jpg)
【作り方】
(1) ヨーグルト400gを水切りし、200g程度にする。
![ヨーグルトを水切りしているところ。キッチンペーパーを使用すると、片付けが楽ちん。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/f/4/-/img_f423e43a4593e5aee5d352840781984560785.jpg)
(2) 水切りヨーグルトをボウルにいれ、泡だて器で軽くかき混ぜたら、25gのグラニュー糖を2回に分けて加えてよく混ぜる。
![空気を入れるようにしっかり混ぜます。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/c/-/img_bc2ea79ff07ab0eed6d8152971e6a74c58212.jpg)
(3) 生クリーム200ccを少しずつ加える。軽く混ぜ合わせればどっしりした口当たりに。力を入れてよく混ぜればふわっと軽くなる。
(4) 大匙2杯のお湯に粉ゼラチン5gを振りかけてよく溶かし、(3)のボウルに少しずつ加えながらよく混ぜる。
![熱湯にゼラチンを振り入れてよく混ぜます。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/7/-/img_273e908f69c2954043d2de341b7456d946085.jpg)
(5) 柚子ジャムや柚子茶100gを加えて軽く混ぜる。柚子ジャムが甘い場合は、(2)で混ぜる砂糖の量を減らすか、全く入れなくてもOK。
![ムーズに甘酸っぱいジャムを足すとさわやかに。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/4/d/-/img_4d83425e8145dc9bec82c607570300b260472.jpg)
(6) お好きな容器に移して、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
![バットなどの容器で固めてもOK。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/1/4/-/img_143cd0d5165fa7e3f7876d2a52bc80b251227.jpg)
ポイント
ヨーグルトの水切りは、ざるにキッチンペーパーを敷きました。私の好みの濃度は、水切り30分(130ccの水分が出る)。ゆるめなので、ゴムベラでキッチンペーパーからヨーグルトをこそげるように取っています。生クリームを加えた後にしっかり混ぜて、ふわふわにするのが好み。ジャムは、柚子はもちろん、他の甘酸っぱい果物で代用して、ムース単体でいただいても美味しそうです。バットや耐熱容器で固めて、食べたい量だけすくって盛りつけても。
2018.07.26(木)
文=柳沢小実
撮影=深野未季