色鮮やかな一皿が五感を刺激する
北欧創作料理店「MUME」
左：路地の中にひっそりと佇むシンプルな外観。右：奥にはバーカウンターが。
隠れ家的名店が連なり、台湾のグルメなクリエイティブ層に人気なのが大安区にある路地「四維路」。中でも注目を集めるのが2014年にオープンした「MUME」です。
左：モダンでカジュアルなインテリア。右：メニューは英語のみ。
デンマーク・コペンハーゲンにある、世界トップクラスのレストラン「noma」で修業を積んだ香港人オーナーシェフが、オーストラリア人シェフ達と共に腕を振るう創作北欧料理の店です。モダンながらもカジュアルな雰囲気でまとめられたインテリアと、フレンドリーなスタッフ。ここでもまた、肩肘張らずにお酒と料理を楽しむことができます。
鮮やかな色使いが一皿一皿を華やかに彩ります。
メニューはアラカルトのみで「SNACKS」「SMALLER」「BIGGER」「SWEETER」という4つのカテゴリーで構成。品数は決して多くはありませんが、台湾産食材を巧みに取り入れ、アーティスティックな一皿を作り上げることで一躍話題となりました。
飲み物の種類は豊富です。ワイン、ビールの他には16種のシグネチャーカクテルをはじめ、ノンアルコールカクテルなども用意されています。
「SMALLER」より看板メニューの「WAGYU TARTARE」480元。
運ばれてくる料理は鮮やかな色彩で彩られたものが多く、その美しさには都度、感嘆の声を上げてしまうことでしょう。食材の組み合わせの斬新さもさることながら、皿ごとにアクセントを感じる食感がどこかしら潜んでいるのが印象的です。
特にこの店の看板メニューである「WAGYU TARTARE」はそのすべてを凝縮したような、五感を刺激する一皿でした。そのインパクトは最後のデザートまで続きます。ぜひ余すところなくお楽しみください。
左：「BIGGER」より魚の鱗で作られた衣が印象的な食感の「CRISPY AMADAI」1,080元。右：「SWEETER」よりコールドデザート「STRAWBERRY」330元。
MUME
所在地 台北市大安區四維路28號
交通 MRT大安駅から徒歩約10分
電話番号 02-2700-0901
営業時間 18:00～24:00(L.O.)
2017.03.09(木)
文・撮影＝矢作晃之
