5時間前

「口紅を連想させる」と言われ…「ばけばけ」をざわつかせた“口元の赤いソース”作りに挑んだ料理人の「細かすぎるこだわり」

文春オンライン
「ばけばけ」で料理指導を務めた広里貴子さん。料理が好評すぎて“つまみ食い”に訪れるキャストが後を絶たなかった（C）NHK
「ばけばけ」で料理指導を務めた広里貴子さん。料理が好評すぎて“つまみ食い”に訪れるキャストが後を絶たなかった（C）NHK
トキがヘブンの女中になってからは少し暮らしが楽になり、朝餉のおかずも増えている。この日はいわしの塩焼きと、厚揚げの煮物、しじみ汁、たくあん、麦飯入り3分づきごはん （C）NHK
トキがヘブンの女中になってからは少し暮らしが楽になり、朝餉のおかずも増えている。この日はいわしの塩焼きと、厚揚げの煮物、しじみ汁、たくあん、麦飯入り3分づきごはん （C）NHK
トキが銀二郎（寛一郎）を追って、錦織（吉沢亮）たちと共に暮らす東京の下宿を訪ねた翌朝の朝餉。前の晩に錦織が差し入れで買ってきた鰻ときゃらぶきの佃煮の残りに加え、トキが行商から買った豆腐やアサリなどを使って手早く作ったという設定。広里さんいわく「当時は鰻も庶民が手にしやすい食材でした」とのこと （C）NHK
トキが銀二郎（寛一郎）を追って、錦織（吉沢亮）たちと共に暮らす東京の下宿を訪ねた翌朝の朝餉。前の晩に錦織が差し入れで買ってきた鰻ときゃらぶきの佃煮の残りに加え、トキが行商から買った豆腐やアサリなどを使って手早く作ったという設定。広里さんいわく「当時は鰻も庶民が手にしやすい食材でした」とのこと （C）NHK
アメリカ・シンシナティで新聞記者をしていた時代、ヘブンはマーサ（ミーシャ・ブルックス）と家庭を築いた （C）NHK
アメリカ・シンシナティで新聞記者をしていた時代、ヘブンはマーサ（ミーシャ・ブルックス）と家庭を築いた （C）NHK
マーサの作るシチューには、宗教上の理由から動物性の食材が使われていない。ヘブンのために別皿でベーコンを用意していたという設定 （C）NHK
マーサの作るシチューには、宗教上の理由から動物性の食材が使われていない。ヘブンのために別皿でベーコンを用意していたという設定 （C）NHK
生まれて初めて目にするパイナップルと対峙する松野家の人々（C）NHK
生まれて初めて目にするパイナップルと対峙する松野家の人々（C）NHK
密かに山橋西洋料理店に通いつめ息抜きをしていたヘブンと、彼を問い詰めるトキ。小さな「優しい嘘」から、新婚夫婦にボタンのかけ違いが起こってしまった （C）NHK
密かに山橋西洋料理店に通いつめ息抜きをしていたヘブンと、彼を問い詰めるトキ。小さな「優しい嘘」から、新婚夫婦にボタンのかけ違いが起こってしまった （C）NHK
司之介が兎の商売で一時成功し、はぶりが良かった頃の松野家の夕餉。白いご飯にしじみ汁、煮なます、鴨の塩焼き、ワカサギの煎り酒浸し、津田かぶの糠漬け、黒田セリの煮浸し （C）NHK
司之介が兎の商売で一時成功し、はぶりが良かった頃の松野家の夕餉。白いご飯にしじみ汁、煮なます、鴨の塩焼き、ワカサギの煎り酒浸し、津田かぶの糠漬け、黒田セリの煮浸し （C）NHK
「兎バブル」がはじけ、手元に残った兎をしめて作った「しめこ汁」。実際に食用の兎の肉が用いられている　（C）NHK
「兎バブル」がはじけ、手元に残った兎をしめて作った「しめこ汁」。実際に食用の兎の肉が用いられている　（C）NHK
トキとヘブンが結婚し、松江の新居に引っ越した頃の食卓。のどぐろの煮つけ、ひじきと人参の白和え、かぶと揚げの煮物、瓜の浅漬け、いんげんの胡麻和え、しじみ汁、白いご飯　（C）NHK
トキとヘブンが結婚し、松江の新居に引っ越した頃の食卓。のどぐろの煮つけ、ひじきと人参の白和え、かぶと揚げの煮物、瓜の浅漬け、いんげんの胡麻和え、しじみ汁、白いご飯　（C）NHK
江藤知事（佐野史郎）の自宅に招かれたヘブンと錦織。リヨ（北香那）が腕によりをかけた西洋料理はホタテのコキール、クロケット、「宍道湖七珍」のうちのひとつであるアマサギ（ワカサギ）と野菜を合わせたマリネ。メインの鶏肉のフリカッセにも、司之介が配達した牛乳が使われているという設定　（C）NHK
江藤知事（佐野史郎）の自宅に招かれたヘブンと錦織。リヨ（北香那）が腕によりをかけた西洋料理はホタテのコキール、クロケット、「宍道湖七珍」のうちのひとつであるアマサギ（ワカサギ）と野菜を合わせたマリネ。メインの鶏肉のフリカッセにも、司之介が配達した牛乳が使われているという設定　（C）NHK
広里貴子さん　　（C）NHK
広里貴子さん　　（C）NHK
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