現代社会ではほぼ見かけない「稲藁納豆」は、段違いでおいしい。味も香りも賞味期限も変わる、稲藁の菌でつくる納豆の『素の味』を巡る旅

1 / 9 2024.9.22 熊本県山鹿市。朝食には外せない納豆文化。

2 / 9 2024.9.22 熊本県山鹿市。稲藁納豆は、塩だけでうまい。

3 / 9 2025.10.3 長野県千曲市の風景。米作りと納豆。切っても切れない密な関係。

4 / 9 2025.6.3 東京都。発酵環境を変えながら、何度も何度も繰り返した、稲藁納豆の食べ比べ（撮影：相馬夕輝）。

5 / 9 2023.6.1　大阪府「らくだ坂納豆工房」。大阪の谷町で納豆を醸すらくだ坂納豆工房（撮影：高重乃輔）。

6 / 9 2024.9.13　北海道登別市「道南平塚食品」。稲藁は微生物にとって最高の発酵環境。

7 / 9 2023.6.1　大阪府「らくだ坂納豆工房」。10本ほどの稲わらだけで500gの納豆ができあがる（撮影：高重乃輔）。

8 / 9 2023.6.1　大阪府「らくだ坂納豆工房」。1滴も残さず煮汁を生かす、らくだ坂の納豆づくり（撮影：高重乃輔）。

9 / 9 2024.9.22 熊本県山鹿市。納豆に塩をふり、刻んだ葱とかき混ぜる。これだけでご馳走になる。

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