蝶の細工をまとったタイガープラウンが、濃厚な特製ソースに浮かぶ芸術的な一皿。
1 / 28 蝶の細工をまとったタイガープラウンが、濃厚な特製ソースに浮かぶ芸術的な一皿。
メインダイニングの壁を彩るのは、繊細な両面刺繍。(写真／Lina Shigemitsu）
2 / 28 メインダイニングの壁を彩るのは、繊細な両面刺繍。(写真／Lina Shigemitsu）
内装デザインを手がけたのは、香港の著名デザイナー、アラン・チャン。(写真／Lina Shigemitsu）
3 / 28 内装デザインを手がけたのは、香港の著名デザイナー、アラン・チャン。(写真／Lina Shigemitsu）
莊シェフの世界各国で培った視点と感性は、ここでしか味わえない料理として反映されている。
4 / 28 莊シェフの世界各国で培った視点と感性は、ここでしか味わえない料理として反映されている。
フォアグラと鶏肉を薄く焼き上げたワッフルペーパーで包み、香ばしく仕上げた一皿。
5 / 28 フォアグラと鶏肉を薄く焼き上げたワッフルペーパーで包み、香ばしく仕上げた一皿。
芳醇なマオタイ酒のアイスクリーム、なめらかな杏仁プリン。菊の香りをまとった贅沢なデザート。
6 / 28 芳醇なマオタイ酒のアイスクリーム、なめらかな杏仁プリン。菊の香りをまとった贅沢なデザート。
お茶はワゴンサービスにより、目の前で丁寧に淹れてもらえる。
7 / 28 お茶はワゴンサービスにより、目の前で丁寧に淹れてもらえる。
伝統に独自の技法を組み合わせたイノベーティブなポルトガル料理。
8 / 28 伝統に独自の技法を組み合わせたイノベーティブなポルトガル料理。
シノワズリを感じる独創的なインテリアも、楽しみ。
9 / 28 シノワズリを感じる独創的なインテリアも、楽しみ。
ポルトガル各地の風土や味を知る、ヘッドシェフのエルランデル・フェルナンデス氏。
10 / 28 ポルトガル各地の風土や味を知る、ヘッドシェフのエルランデル・フェルナンデス氏。
バーは深夜1時まで営業。ディナー後の一杯はもちろん、旅の夜に立ち寄るのもいい。
11 / 28 バーは深夜1時まで営業。ディナー後の一杯はもちろん、旅の夜に立ち寄るのもいい。
定番マカオ料理を、ヘルシーで洗練された一皿にアレンジ。
12 / 28 定番マカオ料理を、ヘルシーで洗練された一皿にアレンジ。
場所は小高いモンハの丘の上。中心地から車でわずか10分ほどとは思えないほど緑が豊か。
13 / 28 場所は小高いモンハの丘の上。中心地から車でわずか10分ほどとは思えないほど緑が豊か。
ちょっとレアなマカオ生まれのクラフトビールも。柑橘香るIPAと、黒沙（ハクサ）ビーチの名を持つ黒ビール。
14 / 28 ちょっとレアなマカオ生まれのクラフトビールも。柑橘香るIPAと、黒沙（ハクサ）ビーチの名を持つ黒ビール。
定番マカオ料理を、ヘルシーで洗練された一皿にアレンジ。
15 / 28 定番マカオ料理を、ヘルシーで洗練された一皿にアレンジ。
店内では、レストラン特製のアーモンドクッキーやポルトガルワインも販売。お土産が見つかる穴場スポット。
16 / 28 店内では、レストラン特製のアーモンドクッキーやポルトガルワインも販売。お土産が見つかる穴場スポット。
家庭で受け継がれるマカエンセ料理。手前左が「タッショ」。
17 / 28 家庭で受け継がれるマカエンセ料理。手前左が「タッショ」。
ペパーミントグリーンの建物は、かつてマカエンセが暮らした邸宅。
18 / 28 ペパーミントグリーンの建物は、かつてマカエンセが暮らした邸宅。
昔のマカエンセの暮らしを再現した一軒家レストラン。
19 / 28 昔のマカエンセの暮らしを再現した一軒家レストラン。
手前左が「カペラ」。カペラとは、ポルトガル語で「教会」の意味。
20 / 28 手前左が「カペラ」。カペラとは、ポルトガル語で「教会」の意味。
マカエンセが暮らした建物を改装した「タイパ・ハウス・ミュージアム」。レストランはその一角に。
21 / 28 マカエンセが暮らした建物を改装した「タイパ・ハウス・ミュージアム」。レストランはその一角に。
総面積3,500㎡超という広大なスパエリアは静かな竹林のよう。（写真／Lina Shigemitsu）
22 / 28 総面積3,500㎡超という広大なスパエリアは静かな竹林のよう。（写真／Lina Shigemitsu）
専属のスパ・アカデミーで培われたセラピストの確かな技術とホスピタリティは、ここマカオにも健在。（写真／Lina Shigemitsu）
23 / 28 専属のスパ・アカデミーで培われたセラピストの確かな技術とホスピタリティは、ここマカオにも健在。（写真／Lina Shigemitsu）
トリートメントの後は、ハーブティーとヘルシーなスイーツを。（写真／Lina Shigemitsu）
24 / 28 トリートメントの後は、ハーブティーとヘルシーなスイーツを。（写真／Lina Shigemitsu）
庭に響く鳥のさえずりを聞きながら、深い深い癒しの中へ。
25 / 28 庭に響く鳥のさえずりを聞きながら、深い深い癒しの中へ。
施術に使われるのは、天然石やミネラルソルトなど自然由来の素材。
26 / 28 施術に使われるのは、天然石やミネラルソルトなど自然由来の素材。
庭で育てるフレッシュハーブを取り入れた自然派トリートメントが魅力。
27 / 28 庭で育てるフレッシュハーブを取り入れた自然派トリートメントが魅力。
スパ・スイートからは、マカオタワーと南湾湖を一望。なかでも日没の時間帯は格別だ。水辺を染める柔らかな光に包まれながら、深く満ち足りた癒しのひとときを堪能できる。（写真／Lina Shigemitsu）
28 / 28 スパ・スイートからは、マカオタワーと南湾湖を一望。なかでも日没の時間帯は格別だ。水辺を染める柔らかな光に包まれながら、深く満ち足りた癒しのひとときを堪能できる。（写真／Lina Shigemitsu）
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