【スペシャルレシピ】白味噌に青紫蘇…ジャン＝ポール・エヴァンさんが教えてくれた特別なショコラ ショをあなたに

瀬戸理恵子
CREAへのスペシャルな贈りもの。
CREAへのスペシャルな贈りもの。
打ち解けた表情を見せてくれたジャン＝ポール・エヴァンさん。
打ち解けた表情を見せてくれたジャン＝ポール・エヴァンさん。
左がアントナン君。
左がアントナン君。
白味噌入りのキャラメル！
白味噌入りのキャラメル！
親子で青紫蘇をちぎります。
親子で青紫蘇をちぎります。
美しい所作で青紫蘇をするアントナン君。
美しい所作で青紫蘇をするアントナン君。
タブレットは味の決め手。
タブレットは味の決め手。
アントナンくんにお手本を見せる。
アントナンくんにお手本を見せる。
ふわふわのショコラ ショの完成。
ふわふわのショコラ ショの完成。
キャラメルとホイップクリームは混ぜすぎず、マーブルに。
キャラメルとホイップクリームは混ぜすぎず、マーブルに。
おろし金に使う「薬味寄せ」で青紫蘇をちょんちょんとのせる。
おろし金に使う「薬味寄せ」で青紫蘇をちょんちょんとのせる。
「混ぜずにどうぞ」とエヴァンさん。
「混ぜずにどうぞ」とエヴァンさん。
懐かしそうに語る。
懐かしそうに語る。
沸騰する前に火からおろす。
沸騰する前に火からおろす。
Chocolat Chaud au Bord de l’Eau　～川辺のショコラ ショ～。
Chocolat Chaud au Bord de l’Eau　～川辺のショコラ ショ～。
白味噌キャラメルクリームの材料。
白味噌キャラメルクリームの材料。
明るいキャラメル色になったら生クリームを注ぐ。
明るいキャラメル色になったら生クリームを注ぐ。
白味噌キャラメルクリーム。
白味噌キャラメルクリーム。
7分立ての目安。
7分立ての目安。
すりつぶした青紫蘇。
すりつぶした青紫蘇。
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