【アフターコロナの濃縮ハワイ③】最旬レストランで楽しむハワイの食ヴィーガンメニューも充実！

1 / 19 前菜の「ブラック・ラバ」。ハワイ島の溶岩を見てインスピレーションを得た、ナスを使った料理。

2 / 19 料理長の小川苗さん。高級レストランにおける女性の地位向上も目標のひとつ。

3 / 19 回廊のテラス席やテーブル席、カウンター席など、シーンによって使い分けができそう。

4 / 19 QRコードで読み込むと、料理の内容やシェフの思いが記されています。

5 / 19 まず見た目にニッコリし、口に運んで、素材の組み合わせの妙にビックリ。

6 / 19 入り口はこちら。店内は奥行きがあります。

7 / 19 店名は建物の名前、ジョセフ・W・ポッドモア・ビルディングから命名。

8 / 19 オーナーシェフのアンソニー・ラッシュさん。ハワイにおける食のトレンドの担い手です。

9 / 19 がっつりとした英国式フルブレックファスト。

10 / 19 パープルに染めたカリフラワーが斬新なブラッディマリーなど、カクテルもクリエイティブ。

11 / 19 お酒のアテではなくて、シェフ渾身の料理とカクテルを楽しむお店。

12 / 19 煙とともに現れるスモークド・スフレ・パンケーキ。プレゼンテーションも遊び心満開。

13 / 19 「アイランド・ヴィンテージ・コーヒー」で人気のアサイボウルもラインナップ。

14 / 19 自然に熟成したアボカドはフルーツのように甘いんですね！

15 / 19 ブラックライスの上にポケ。

16 / 19 韓国のりの上にポケ。

17 / 19 キュヴェのディスペンサー。これまでためしたことのなかった銘柄もこの機会に。

18 / 19 開放的な印象のワインバー。ショッピングのブレイクに利用するのもアリです。

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