漬けた梅の干し方
ジッパーつき保存袋で塩漬けした梅を干していきます。塩漬けした梅は干すことでふっくらふわふわに仕上がります。雨の心配なく室内で干せる方法をご紹介。
梅仕事の時期：7月上旬～9月上旬
食べごろ：3か月後～
保存：常温で1年以上
●材料 作りやすい分量
梅の塩漬け…お好みで
●用意するもの
□ バットまたは平皿（ステンレスなど金属製は梅の酸でサビてしまうので注意）
□ ざるまたは干し網ネット（一度にたくさん干したい場合）
□ 保存容器（ガラスやプラスチックのもの）
●作り方
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山本将志郎／梅ボーイズリーダー
和歌山県日高郡みなべ町で120年続く梅農家の5代目。昔ながらのすっぱい梅干しを残すため、令和元年に梅干し屋「うめひかり」を開業。塩と紫蘇だけで漬ける甘くない梅干を作っている。YouTubeチャンネルでは、農家ならではの梅仕事のコツや梅の知識、梅料理が好評を博している。梅の魅力を伝えるとともに、日本の一次産業の基盤を作るという志の元に、林業や海の事業へと活動の幅を広げている。
梅ボーイズHP https://umenokuni.com/
梅ボーイズYouTube @umeboys1904
まいにち梅づくし生活 - 120年続く梅農家が教えたい -
定価 1,980円（税込）
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