白ワインが飲みたくなるサーモンのマリネ
脂ののったサーモンのねっとりとした味わいを、上に添えられたディルが爽やかに演出するひと皿がサーモンのマリネ。レモンを絞ると酸味が加わり、味変も楽しめます。
塩気のある味つけにワインが進む
パテ・ド・カンパーニュは、フランスの伝統的な家庭料理のひとつです。塩気の効いた味つけにお酒が進みます。つけ合わせのピクルスは水々しくてパテとの相性も抜群です。
新鮮な野菜もたっぷりとれる
活き活きとした新鮮野菜の数々を現地同様の素朴な味付けで食べられるのが、サラダ・ニソワーズです。アンチョビのしょっぱさがアクセントになっています。
フレンチフライは上品な味わい
ジャガイモ本来のおいしさをしっかりと味わえる、上品かつスタンダードなフレンチフライ。フランスではほかの料理の合間にちょこちょこつまみながら食べるそう。お好みでケチャップやマスタードをかけてみてください。
フーフーしながら食べたい熱々のピペラード
フランスの伝統的な家庭料理として現地で愛されているのがピペラードです。スパイシーな味付けに食欲が掻き立てられるひと品。器ごとオーブンで調理するので、熱々な状態で食べられるのもいいんです。
2022.06.11(土)
文・撮影＝石川博也
