記憶に残るパフェを考案
メニューを監修するのは、パティシエの林 巨樹さん。
「最後まで食べ続けられる甘さに仕上げました。また来たくなるような記憶に残るパフェ作りを心がけているので、ぜひ何度でも味わっていただければと思います」
「Remake easy」はバーということもあり、林さんはパフェとアルコールドリンクとのペアリングも提案しています。
パフェの味わいや楽しみ方がさらに広がる、遊び心にあふれた仕掛けです。
では、林さんがオススメするペアリングメニューを見てみましょう。
スパイシーな風味がアクセントに
「イチゴの花畑パフェ」にペアリングするカクテルは「アマレットジンジャー」。
パフェのやさしい甘さに対して、カクテルのスパイシーな風味がアクセントになる組み合わせとなっています。
主役であるパフェの魅力をカクテルがググっと引き立てるんです。
ビターな味わいがよりくっきり
「キャラメルショコラとバナナのパフェ」には、すっきりとした味わいのカクテル「アイリッシュコーヒー」をペアリング。
パフェのビターな風味をカクテルが際立たせ、素材の味の輪郭がくっきりと浮かび上がります。
「お酒は鼻から抜ける揮発性の香りがポテンシャルとして高く、一方スイーツは甘みから香りを感じるもの。両者をうまく組み合わせると、香りの二重奏、三重奏が口の中に広がっていきます。これがパフェをアルコールとペアリングするおもしろいところです」(林さん)
バーカウンターでは スマホの充電が可能
また、痒いところに手の届くありがたい設備として、バーカウンターにはスマホのワイヤレス充電器が用意されています。
大切な人との待ち合わせなのに、スマホの電池残量がギリギリという時も安心です。
加えて「Remake easy」ではスマホの修理もできますので、ご希望であれば予約時に相談してみてください。
ソファー席でゆっくり語らう
席数は全13席。
半個室のソファー席も用意されています。
客層は、おひとり様、カップル、同性同士などさまざまです。
男女比は半々くらいだそう。
店側が想定しているのは食事のあとの2軒目の利用。
パフェとコーヒーを楽しむようなカフェ使いもできます。
特に13時から営業している土曜日は、ランチ後に立ち寄るのもありですよね。
2022.01.03(月)
文＝石川博也
