◆鳥取門永「かにみそトマトジャン」
濃厚カニ味噌で中国伝統のソースをアレンジ
1953年に創業しカニの加工を行ってきた鳥取門永と、東京・四谷にある南方中華料理店の水岡シェフがタッグを組んで作り上げた中国雲南風のカニ味噌ソース。
中国雲南省に住む少数民族、傣族の定番料理に欠かせないナンミィというトマトベースのソースを鳥取県の食材を活かしてアレンジしている。
鳥取県産紅ズワイガニのカニ味噌をベースに、鳥取県日南市の甘みと酸味があるトマトをはじめとした野菜を加えることで、濃厚なカニ味噌の味わいを引き立てている。そこにクミンやバジルなどの香辛料、豆板醤が合わさることで、中華風ともいえない独特のスパイシーさが生まれ味に深みを出し、さらに中国地方の最高峰大山の湧き水を使用した「大山Gビール」でコクをアップ。
野菜にディップしたり、冷奴にのせるのが手軽な食べ方。HPでは水岡シェフが考案した、汁なし担担麺やチキンサテ、ポテトサラダなどのアレンジレシピが公開されているのでこちらもお試しを。
鳥取門永
所在地 鳥取県境港市昭和町27-3
電話番号 0859-44-3012
http://tottori-kadonaga.jp/
※通販可
47都道府県の
「スパイシーグルメ」
2021.08.06(金)
文＝Five Star Corporation
撮影＝鈴木七絵
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