●かける！
「ローハニーとベジタブルオイルの
サラダドレッシング」
野菜のうまみをひきたてる
酢×ハチミツのコンビ
朝はサラダ派という人にむけて、都田さんが教えてくれたのは、生ハチミツを使ったドレッシングのレシピ。養蜂家に教わった、酢×ハチミツの組み合わせをアレンジしたものだそう。
「抗酸化パワーで疲労回復効果のあると言われるごま油と、味なじみのよいハチミツを組み合わせました。酢を加えることでより自然な甘みとなり、野菜本来の味をひきたてます」
グリーンサラダ以外にも応用のきくのもポイント。
「リンゴや苺、マンゴーといった甘みのあるフルーツとも好相性。同じく、にんじんなど甘みのある野菜とも◎。同じドレッシングでキャロットラペを作ったりします」
使ったハチミツ
「magica」マヒカハニー
700g 5,700円(税抜)／マヒカ
http://www.magicahoney.com/
パーティレシピ「パプリカのカラフルベジディップ」で使ったものと同じ、非加熱ハチミツを使用。
「前回と同様、クセのない味わいはドレッシングとしても活躍します。オイルの風味を壊すことなく、またアクセントとなる酸味を引き立てる、名脇役であり立役者です(笑)」
「ローハニーとベジタブルオイルの
サラダドレッシング」のレシピ
■材料(2人分)
【A】
・マヒカハニー：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・酢：大さじ2
・塩：小さじ1/8
※ごま油はオリーブオイルほか好みの植物性オイルに変えてもOK
【サラダ】
・ベビーリーフ：適量
・マッシュルーム：適量
■つくり方
(1) ボウルまたはカップに、【A】の材料をすべて入れ混ぜ合わせる。
(2) 軽く洗い水切りしたベビーリーフに薄切りしたマッシュルームを散らし、【A】をまわしかける。
2019.01.23(水)
取材・文＝吉村セイラ
レシピ制作＝都田恵理子
撮影＝佐藤 亘
