チーズがとろけて至福の味！
カマンベールチーズリゾット
まず最初にご紹介する炊飯器レシピは「チーズリゾット」です。カマンベールとパルミジャーノレジャーノを使用した贅沢チーズリゾットの上に、焼いたサーモンとたっぷりのマッシュルームを乗せて仕上げます。
お米を炒めてから炊くので、お米が水分を吸収しすぎず、粒感が残るちょうどいい食感に。「早炊き」にして素早く仕上げるのも粒感を残すポイントです。
さらに分厚く切ったサーモンもフォトジェニックで、味も見た目も一流レストランのクオリティです。
■材料(2人分)
・カマンベール：1/2個分
・パルミジャーノレジャーノ：8g
・お米：1合
・ベーコン：40g
・玉ねぎ：1/4個
・塩：小さじ1/2
・オリーブオイル：大さじ2
・水：適量(2合の線)
・生サーモン(皮なし)：120g
・マッシュルーム：4個
・バター：10g
・塩：ひとつまみ
・黒こしょう：少々
・パルミジャーノレッジャーノ(仕上げ用)：2g
■つくり方
(1) 玉ねぎとベーコンをみじん切りにする。パルミジャーノレジャーノをすりおろす。
(2) フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎ、ベーコンをしんなりするまで炒め、塩とお米を研がずに加えて透き通るまで炒める。
(3) 炊飯器に(2)を移し、1合ではなく、2合の水位線まで水を加える。さらにパルミジャーノと半分に切ったカマンベールを入れて早炊き炊飯する。
(4) マッシュルームを薄切りにする。サーモンを3cm幅に切り、オリーブオイル(分量外)と塩と黒こしょうを振る。
(5) ホーローバットにクッキングシートをしき、マッシュルーム、サーモンの順に置き、バターを上にのせてトースター(クラシックモード)200℃で10分焼く。
(6) リゾットが炊きあがったら軽く混ぜ器に盛り付け、サーモンとマッシュルームをのせ、パルミジャーノを振る。
2018.11.30(金)
文＝境野摩耶子
撮影＝平松市聖
