コクのある大人の味わい
「島根県産猪肉のビール煮」
猪肉と玉ねぎを黒ビールでじっくり煮込んだ、ベルギーの郷土料理。甘さとほろ苦さを感じる、大人向けのリッチな味わい。
「コクがあっておいしいです。牛肉と言われてもわからないくらいですね。ふつう、缶詰の肉は脂が溶けてモソモソとしがちなんですが、これはいい具合にゼラチンが残っていて、歯ごたえがいい。これまでもジビエの缶詰はありましたが、こんなに本格的な料理に仕上がっているのは初めてではないでしょうか。ふたりで楽しめるくらいの量です」(黒川さん)
2018.08.06(月)
Text＝Yoko Maenaka(BEAM)
Photographs＝sono＠bean
Styling&foods＝Sumie Yuki
CREA 2016年8月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2016年8月号
日本のいいとこ、いいもの、おいしいもの！
いまの47都道府県いいとこどり。
定価780円
