シーフードといちごのタリオリーニの作り方

(1) いちごをセミドライにする。1粒を4分の1にカットして、写真のように断面を下向きに並べる。グラニュー糖とオリーブオイルをまわしかけて200度のオーブンで8分程度、いちごがしんなりするくらいまで焼いて置いておく。

(2) オリーブオイルをひいたフライパンでエビとムール貝を炒める。

(3) エビに色が付いたら裏返し、白ワインを加える。

(4) 貝だしを加えて火を通す。

(5) このくらいになったら、エビとムール貝を取り出す。

(6) 茹でたパスタを(5)のフライパンに移す。

(7) 塩で味を調える。

(8) いちごパウダーを振る。

(9) 皿にパスタを盛る。

(10) (5)で取り出したエビとムール貝をパスタに立てるように飾り、セミドライにしたいちごを上にのせる。

(11) マイクロリーフやブロッコリーなどの緑を飾る。

(12) 仕上げにいちごパウダーをお好みで振る(分量外)。

●教えてくれたのは……

「ハイアット リージェンシー 東京」洋食料理長 大谷勇さん
1990年にセンチュリーハイアット東京(現ハイアット リージェンシー 東京)入社。同ホテルで洋食レストラン、宴会場でのコックを経験し2016年2月より洋食料理長に就任。得意の「ローストビーフ」は2階の「カフェ」の名物。週末のブッフェでいただける。

ハイアット リージェンシー 東京
所在地 東京都新宿区西新宿2-7-2
http://tokyo.regency.hyatt.jp

ハイアット リージェンシー 東京「カフェ」(ロビーフロア・2F)
～ストロベリーフェア～
営業時間 6:00～24:00（ストロベリーフェアの提供は11:30～22:30）
http://www.hyattregencytokyo.com/restaurant/caffe/tabid/109/Default.aspx

ホテルのオールデイダイニング「カフェ」にて2018年3月31日(土)まで「ストロベリーフェア」を開催中。今回CREA WEBの特集で紹介した、「いちごと生ハムのピッツァ」「いちごと帆立貝のリゾット」「シーフードといちごのタリオリーニ」のほか、パンケーキやワッフル、パフェなどを提供する。14:30～17:00にはいちごのアフタヌーンスイーツセットも用意。ホテルの優雅な空間で、旬のいちごを味わうラグジュアリーな時間を。
＜期間＞2018年3月31日(土)まで
＜予約・お問い合わせ＞03-3348-1234(代表)

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2018.03.21(水)
撮影＝榎本麻美
文＝CREA WEB編集室