2024.4.27

「実は山本山の歴史は海苔ではなく…」 “日本最古の煎茶商”が提供する “丁寧に淹れたお茶”の衝撃食体験

山本山 #2

グルメ 47都道府県

#山本山

齋藤素子

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【創業334年】「山本山」が究極の
“海苔重”と“手巻き寿司”を作った理由
「目の前でパリッパリの海苔にマグロを」

お茶を淹れる美しい所作も眺めることができるカウンター席がおすすめです。

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使用する茶葉（玉露は7グラム）を正確に計ります。

使用する茶葉（玉露は7グラム）を正確に計ります。

器に温度差があると茶葉が過敏に反応してしまうため、まず茶器を温めます。

器に温度差があると茶葉が過敏に反応してしまうため、まず茶器を温めます。

湯冷しして40度にしたお湯を茶葉にゆっくりと注ぎます。一煎目は小さなおちょこを使用。最後の一滴まで静かに注ぎ入れます。

湯冷しして40度にしたお湯を茶葉にゆっくりと注ぎます。一煎目は小さなおちょこを使用。最後の一滴まで静かに注ぎ入れます。

一煎めは小さなおちょこを使用。最後の一滴まで静かに注ぎ入れます。

一煎めは小さなおちょこを使用。最後の一滴まで静かに注ぎ入れます。

一煎めより少し緑色が濃くなります

一煎めより少し緑色が濃くなります

味わいだけでなく、色の違いもわかりやすい玉露。

味わいだけでなく、色の違いもわかりやすい玉露。

きれいに開いた玉露の茶葉をゆずポン酢でいただきます。

きれいに開いた玉露の茶葉をゆずポン酢でいただきます。

「テリーヌ食べ比べお茶セット」2.500円。

「テリーヌ食べ比べお茶セット」2.500円。

箱入り（サイズ：横140×奥行55×高さ50mm）まっ茶テリーヌ 5,400円、ほうじ茶テリーヌ 7,560円、のりテリーヌ 8,640円。

箱入り（サイズ：横140×奥行55×高さ50mm）まっ茶テリーヌ 5,400円、ほうじ茶テリーヌ 7,560円、のりテリーヌ 8,640円。

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