2024.4.27

「実は山本山の歴史は海苔ではなく…」 “日本最古の煎茶商”が提供する “丁寧に淹れたお茶”の衝撃食体験

山本山 #2

齋藤素子

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お茶を淹れる美しい所作も眺めることができるカウンター席がおすすめです。
1 / 60 お茶を淹れる美しい所作も眺めることができるカウンター席がおすすめです。
使用する茶葉（玉露は7グラム）を正確に計ります。
2 / 60 使用する茶葉（玉露は7グラム）を正確に計ります。
器に温度差があると茶葉が過敏に反応してしまうため、まず茶器を温めます。
3 / 60 器に温度差があると茶葉が過敏に反応してしまうため、まず茶器を温めます。
湯冷しして40度にしたお湯を茶葉にゆっくりと注ぎます。一煎目は小さなおちょこを使用。最後の一滴まで静かに注ぎ入れます。
4 / 60 湯冷しして40度にしたお湯を茶葉にゆっくりと注ぎます。一煎目は小さなおちょこを使用。最後の一滴まで静かに注ぎ入れます。
一煎めは小さなおちょこを使用。最後の一滴まで静かに注ぎ入れます。
5 / 60 一煎めは小さなおちょこを使用。最後の一滴まで静かに注ぎ入れます。
一煎めより少し緑色が濃くなります
6 / 60 一煎めより少し緑色が濃くなります
味わいだけでなく、色の違いもわかりやすい玉露。
7 / 60 味わいだけでなく、色の違いもわかりやすい玉露。
きれいに開いた玉露の茶葉をゆずポン酢でいただきます。
8 / 60 きれいに開いた玉露の茶葉をゆずポン酢でいただきます。
「テリーヌ食べ比べ お茶セット」2.500円。
9 / 60 「テリーヌ食べ比べ お茶セット」2.500円。
箱入り（サイズ：横140×奥行55×高さ50mm）まっ茶テリーヌ 5,400円、ほうじ茶テリーヌ 7,560円、のりテリーヌ 8,640円。
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