2023.9.26

美味の原風景・津和野流域にダムのない高津川の畔に佇む完全予約制の割烹「島根美加登家」

島根の“原風景”を探す旅 #8

矢野詔次郎

客席は10席のみ。かつて旅館だったゆったりとした空間で、くつろぎながら美味を堪能できる。

“鮎の塩焼き”。鮎コースは、例年6月～10月末まで。1名 21,780円（2名から要予約）。

コリコリとした新鮮な食感がたまらない“背ごし”。

鮎の内臓の塩漬けとともに炊き上げる“うるか茄子”。ほろ苦くて旨い……、に開眼する伝統の逸品。

四季を映すしつらいが美しい。

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