1 / 4 1965年の“モンドリアン・ルック”よりインスピレーションを受けて考案されたデザート「バニラのコンポジションフランボワーズと赤ワインのソルベ」。 2 / 4 「真鯖のミキュイと林檎のエッセンス キャビアとカリフラワーのクリュディテ」。 3 / 4 「毛蟹とレモンのフォーム クリュスティアンの“シースルー”」。 4 / 4 ホテル最上階のレストラン「DINING & BAR TABLE 9 TOKYO」(メインタワー39階)。