CREA Travellervol.32

2022.10.2

【富山】海町の美食を体験できる3軒 美食の地として今注目の 東岩瀬地区でテロワールを味わう

大和まこ
天気がいい日には窓の外に立山連峰を望むことができる「セイズファーム キッチン」。ランチの人気も高い。
1 / 21 天気がいい日には窓の外に立山連峰を望むことができる「セイズファーム キッチン」。ランチの人気も高い。
栽培するブドウは7品種ほど。
2 / 21 栽培するブドウは7品種ほど。
調理法の異なる野菜にゴルゴンゾーラの泡を纏わせた“農園サラダ”。
3 / 21 調理法の異なる野菜にゴルゴンゾーラの泡を纏わせた“農園サラダ”。
トビウオのセビーチェ仕立てのブルスケッタなど“最初のお楽しみ…”。料理はすべて昼のコース 5,000円から。
4 / 21 トビウオのセビーチェ仕立てのブルスケッタなど“最初のお楽しみ…”。料理はすべて昼のコース 5,000円から。
「セイズファーム ステイ」のダイニングキッチン。ベッドルームは3室。
5 / 21 「セイズファーム ステイ」のダイニングキッチン。ベッドルームは3室。
右からシードル 650円、農園のくだものジュース 450円、春のはちみつ 各1,800円。
6 / 21 右からシードル 650円、農園のくだものジュース 450円、春のはちみつ 各1,800円。
ガラス作家・木下宝氏のワインボトルをアップサイクルしたアート作品も販売。
7 / 21 ガラス作家・木下宝氏のワインボトルをアップサイクルしたアート作品も販売。
「ワシズカ グラス スタジオ」のガラス作品。
8 / 21 「ワシズカ グラス スタジオ」のガラス作品。
表の松が目印。
9 / 21 表の松が目印。
右からさば燻製(温燻)国産 734円、天然ぶりのコンフィ 864円、かき燻製オイル漬け 918円、糠いわしアンチョビ 1,512円、真いわしオイル漬け 1,296円、はたはたオイル漬け(小) 734円、白えび素干し 648円、ほたるいか素干し(酒粕漬け) 680円。
10 / 21 右からさば燻製(温燻)国産 734円、天然ぶりのコンフィ 864円、かき燻製オイル漬け 918円、糠いわしアンチョビ 1,512円、真いわしオイル漬け 1,296円、はたはたオイル漬け(小) 734円、白えび素干し 648円、ほたるいか素干し(酒粕漬け) 680円。
「つりや」同様、丁寧に作られた食材や調味料も並ぶ。
11 / 21 「つりや」同様、丁寧に作られた食材や調味料も並ぶ。
リビングを挟んで2つのベッドルームを備えた宿。朝食やワインは別料金のオプションで。
12 / 21 リビングを挟んで2つのベッドルームを備えた宿。朝食やワインは別料金のオプションで。
富山のシンボル、立山連峰に見守られて。
13 / 21 富山のシンボル、立山連峰に見守られて。
地元で作陶する釋永岳氏の作品なども取り扱う。
14 / 21 地元で作陶する釋永岳氏の作品なども取り扱う。
雨の日の散策を嬉しくさせる、宿に備えられた和傘。
15 / 21 雨の日の散策を嬉しくさせる、宿に備えられた和傘。
北陸の五大北前船主のひとつ、旧馬場家住宅など、見応えある伝統的家屋が残る東岩瀬エリア。見学も可能。
16 / 21 北陸の五大北前船主のひとつ、旧馬場家住宅など、見応えある伝統的家屋が残る東岩瀬エリア。見学も可能。
柚木シェフは豊かな感性の持ち主。
17 / 21 柚木シェフは豊かな感性の持ち主。
大テーブルやソファはウェイティングなどに使われる。
18 / 21 大テーブルやソファはウェイティングなどに使われる。
“バイカリフラワー”は、薄切りにしたバイ貝を熾火で半生に火入れ。カリフラワーのピュレとスライスした生のカリフラワーとともに。
19 / 21 “バイカリフラワー”は、薄切りにしたバイ貝を熾火で半生に火入れ。カリフラワーのピュレとスライスした生のカリフラワーとともに。
“氷見産海マスのコンフィ”。ズッキーニやディルを添え、ソースはキャラメリゼしたビーツ。合わせるのは「セイズファーム」のロゼ。料理はすべて8品前後とアミューズ、デザートのコース 19,800円から。ペアリングはワイン6種、満寿泉2種の計8種 7,500円～。　
20 / 21 “氷見産海マスのコンフィ”。ズッキーニやディルを添え、ソースはキャラメリゼしたビーツ。合わせるのは「セイズファーム」のロゼ。料理はすべて8品前後とアミューズ、デザートのコース 19,800円から。ペアリングはワイン6種、満寿泉2種の計8種 7,500円～。　
奥へ誘われるエントランス。
21 / 21 奥へ誘われるエントランス。
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