“食べる暑さ対策”に嬉しい3皿！
きゅうりで作る、夏の身体の
「熱冷まし薬膳料理」

夏バテ防止！　おろしきゅうりの豚しゃぶ豆腐。
夏バテ防止！　おろしきゅうりの豚しゃぶ豆腐。
【材料(4人前)】きゅうり：1本／豚小間切れ肉：200g／絹ごし豆腐：1丁／カリカリ梅：2～3個／大葉：4枚／白いりごま：大さじ1／米酢：大さじ1
【材料(4人前)】きゅうり：1本／豚小間切れ肉：200g／絹ごし豆腐：1丁／カリカリ梅：2～3個／大葉：4枚／白いりごま：大さじ1／米酢：大さじ1
(1) 梅は種を取り除き、みじん切りにします。大葉は千切りにします。
(1) 梅は種を取り除き、みじん切りにします。大葉は千切りにします。
(2) きゅうりはヘタを切り落とし、すりおろします。
(2) きゅうりはヘタを切り落とし、すりおろします。
(3) (2)に、(1)の食材、米酢を入れて混ぜます。
(3) (2)に、(1)の食材、米酢を入れて混ぜます。
(4) 鍋に湯を沸かし、豚肉を入れて茹でます。赤みがなくなったらザルで湯切りし、冷まします。
(4) 鍋に湯を沸かし、豚肉を入れて茹でます。赤みがなくなったらザルで湯切りし、冷まします。
(5) 器にカットした豆腐を盛り付け、上に(4)の豚肉を盛ります。
(5) 器にカットした豆腐を盛り付け、上に(4)の豚肉を盛ります。
(6) 上から(3)を飾って、白いりごまを散らして完成です。
(6) 上から(3)を飾って、白いりごまを散らして完成です。
身体を冷ますゴーヤときゅうりのツナ炒め。
身体を冷ますゴーヤときゅうりのツナ炒め。
【材料(4人前)】きゅうり：1本／ゴーヤ：1本／卵：2個／ツナオイル缶：1缶／水：大さじ1
【材料(4人前)】きゅうり：1本／ゴーヤ：1本／卵：2個／ツナオイル缶：1缶／水：大さじ1
(1) ゴーヤは縦半分に包丁で切り、中のワタをスプーンで取り除きます。
(1) ゴーヤは縦半分に包丁で切り、中のワタをスプーンで取り除きます。
(2) 5mm厚さに切り、塩を全体にまぶして、手で揉むように馴染ませます。塩をすることで、ゴーヤ独特の苦みを和らげることができますよ。
(2) 5mm厚さに切り、塩を全体にまぶして、手で揉むように馴染ませます。塩をすることで、ゴーヤ独特の苦みを和らげることができますよ。
(3) きゅうりは縦半分に包丁で切り、斜め薄切りにします。
(3) きゅうりは縦半分に包丁で切り、斜め薄切りにします。
(4) 卵はボウルに割り入れて、水を入れて溶きほぐします。水を入れることで、ふんわりとした卵に仕上がりますよ。
(4) 卵はボウルに割り入れて、水を入れて溶きほぐします。水を入れることで、ふんわりとした卵に仕上がりますよ。
(5) フライパンを温め、ツナ缶のオイルを少量入れ、(4)の卵を炒めます。大きく箸を動かすようにして、大きめのスクランブル状にしたら、一旦皿に取り出します。
(5) フライパンを温め、ツナ缶のオイルを少量入れ、(4)の卵を炒めます。大きく箸を動かすようにして、大きめのスクランブル状にしたら、一旦皿に取り出します。
(6) フライパンに(2)のゴーヤ、(3)のきゅうり、ツナ缶を入れて中火で炒めます。
(6) フライパンに(2)のゴーヤ、(3)のきゅうり、ツナ缶を入れて中火で炒めます。
(7) 全体がしんなりしてきたら、(5)の卵をフライパンに入れてサッと混ぜます。
(7) 全体がしんなりしてきたら、(5)の卵をフライパンに入れてサッと混ぜます。
(8) 卵が全体に混ざったら、器に盛り付けて完成です。
(8) 卵が全体に混ざったら、器に盛り付けて完成です。
身体の水分を排出！　きゅうりとトウモロコシのスープ。
身体の水分を排出！　きゅうりとトウモロコシのスープ。
【材料(4人前)】きゅうり：1本／トウモロコシ：1本／生トマト：1個／緑豆春雨：20g／鶏がらスープ：小さじ1／水：800ml／塩：少々
【材料(4人前)】きゅうり：1本／トウモロコシ：1本／生トマト：1個／緑豆春雨：20g／鶏がらスープ：小さじ1／水：800ml／塩：少々
(1) きゅうりは縦に半分に包丁で切ってから、斜め薄切りにします。トウモロコシは実の部分を包丁で切って、削ぎ落とします。トマトは角切りにします。
(1) きゅうりは縦に半分に包丁で切ってから、斜め薄切りにします。トウモロコシは実の部分を包丁で切って、削ぎ落とします。トマトは角切りにします。
(2) 鍋に水、トウモロコシの実と軸を入れて加熱します。トウモロコシの軸には甘みがたっぷり含まれているので、ぜひ捨てずに使いましょう。
(2) 鍋に水、トウモロコシの実と軸を入れて加熱します。トウモロコシの軸には甘みがたっぷり含まれているので、ぜひ捨てずに使いましょう。
(3) トウモロコシの甘みが出てきたら、(1)のトマト、鶏がらスープを入れて更に煮ます。
(3) トウモロコシの甘みが出てきたら、(1)のトマト、鶏がらスープを入れて更に煮ます。
(4) トマトの酸味がなくなってきたら、緑豆春雨を入れて煮ます。春雨が柔らかくなったら(1)のきゅうりを入れます。
(4) トマトの酸味がなくなってきたら、緑豆春雨を入れて煮ます。春雨が柔らかくなったら(1)のきゅうりを入れます。
(5) 仕上げに塩で味を整えたら、トウモロコシの軸を取り出し、器に盛り付けて完成です。
(5) 仕上げに塩で味を整えたら、トウモロコシの軸を取り出し、器に盛り付けて完成です。
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