スープのおいしさがお店の人気を左右する！【台湾・絶品スープ店3選】地元民が通う、鶏スープ、山羊肉鍋、薬膳スープの人気店へ

　台湾での食事において、〆の一品として欠かせないのがスープ。台湾料理をはじめ、上海料理や広東料理など、ジャンルごとに異なる味わいのスープが楽しめるところも魅力です。

 「スープのおいしさがお店の人気を左右する」と言っても過言ではないほど、台湾の人々にとってスープの味は重要なもの。飲みきれなかったスープは、台湾ならではの巧みな梱包方法で持ち帰ることも可能です。スープを最後まで味わい尽くすのも、本場台湾のスタイルなのです。

　今回は、そんな台湾で愛される、素材や出汁の旨みを生かした絶品スープを提供するおすすめのレストランをご紹介します。

予約困難でも訪れたい鶏スープの名店

◆雞窩餐廳

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　台北市内に店を構えるこちらのレストランは、四川料理をベースにしたメニューの数々と、誰もが虜になる鶏スープが評判のお店。以前は安和路周辺に店舗を構えていましたが、現在はこちらへ移転しました。

　移転後は店舗の規模がコンパクトになったこともあり、以前にも増して予約が困難に。それでも、台北に来たらぜひ味わってほしい一軒です。

　店内には2人掛けテーブルが3卓、4人掛けの円卓が7卓。人気店のため、開店後まもなく満席になることもめずらしくありません。

　おすすめは、鶏を一羽丸ごと使い、20時間以上かけてじっくり煮込んだスープ「砂鍋土雞湯」が含まれたセット。食べ応えのある鶏肉が入った小サイズのスープに、主菜6品の中から1品、季節の野菜炒め、ご飯または麺が付いて1人700元。スープには、キヌガサダケや鮑、フカヒレなどを別料金で追加することもできます。

　アラカルトメニューの中でもイチオシは「富貴雙方」（320元）。蜂蜜をベースにした特製ソースでじっくり煮込んだ金華ハムを、パリパリの湯葉とともに中華パンで挟んでいただく一品です。