スープのおいしさがお店の人気を左右する！【台湾・絶品スープ店3選】地元民が通う、鶏スープ、山羊肉鍋、薬膳スープの人気店へ

女性に人気のヘルシースープ「四神湯」の人気店

◆阿桐阿寶四神湯

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 「四神湯（スーシェンタン）」は、台湾のB級グルメとして親しまれている滋養強壮スープ。4種の漢方食材を使った薬膳スープで、体調を整えるのに役立つとされることから、その名が付いたといわれています。女性からの人気も高く、台湾では日常的に食べられている定番の台湾小吃（シャオチー）の一つです。

　こちらで注文したあとに、店舗奥にあるイートインスペースで食事を楽しめます。満席の場合は、一軒離れた場所にある別のイートインスペースを利用することも可能です。

　メニューはシンプルに6種類のみ。店内の壁にあるメニューの左側が主食メニュー、右側がスープメニューとなっており、それぞれから1品ずつ選んで組み合わせるのが定番のスタイルです。

　今回注文したのは、粽（ちまき）と四神湯。写真に写っているのは味変用の調味料で、テーブルに常備されているので好みに合わせて使ってみてください。上段左から胡椒、料理酒、梅をベースにした台湾風スイートサワーソース。胡椒と料理酒は四神湯に、スイートサワーソースは粽にかけるのがおすすめです。

　スープの具材は、豚モツとハトムギというシンプルな組み合わせ。スープは豚骨をベースに、山芋や茯苓（ぶくりょう）、蓮の実などの漢方食材とともにじっくり煮込んで作られています。素材の旨みと漢方食材の風味が溶け込んだスープは、やさしくも滋味深い味わいです。

矢作 晃之（やはぎ てるゆき）

埼玉県出身。お会いした方から「日本語上手ですね」と言われますが、100％日本人です。日本での台湾関連旅行会社勤務を経て、中国語の勉強の為に30代で中国語レベルゼロからの留学を決意。その後、初めてコーディネーターという仕事に巡り合い、2006年に台湾で会社を立ち上げ、現在に至ります。TVロケや雑誌取材のコーディネーターとして、たくさんの方に台湾の魅力を知ってもらえるよう、一生懸命新たな情報を探しながら紹介しております。CREA WEB読者の皆さんに「喜ばれる」「使える」「役に立つ」情報を発信させていただこうと思っておりますので、どうぞ宜しくお願いいたします!!