台湾の国民的スイーツ「豆花」5選 ほんのり甘いおやつを食べ比べ

より丁寧なつくり方と 素材選びで進化

●其實豆製所 東門店

すべての写真を見る

　小規模の自然な農法の大豆を仕入れて搾る高濃度な豆乳で、豆の旨味を楽しめる。

　北投の小豆をはじめ、素材は台湾産100％を目指しているという。

　固める際にはさつま芋のデンプンと食用石膏を使う、むしろ伝統的な製法だ。

　新メニューは梅酒を使った豆花。梅酒と自家製サトウキビシロップをブレンドして豆花にかけ、台湾の甘い梅干しをのせて完成だ。

　お酒と組み合わせたメニューには今後も注目。

其實豆製所 東門店(チーシードウヂースォ ドンメンディェン)

所在地　台北市大安區金山南路二段8號
電話番号　02-2322-3662
営業時間　8:00～21：00　
無休　カード不可

CREA 2020年5月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。