◆ケーキ
ハイライトといってもいい、アフタヌーンティーの花形、ケーキは4種類。夏らしさとエルメらしさを兼ね備えた組み合わせだ。
奥のグラス入りのひと品は、「エモーション ジャルダン ド ラトラス」。レモンとオリーブオイルのビスキュイ、オレンジフラワーのはちみつのクリーム、オレンジとレモンのジュレ、オレンジフラワー風味のマスカルポーネクリームを重ねて。
その右隣には、「チーズケーキ ジャルダン ド ラトラス」。やはりオレンジフラワーのはちみつを使ったビスキュイと、オレンジ風味のベイクドチーズケーキ、オレンジフラワー風味のチーズムースが調和する。
手前の「タルト モード」はタルト生地の中にシナモン風味のシブーストが入り、桃のローストをのせて。みずみずしさとやわらかなスパイスに異国情緒を感じるひと品だ。
左は、ピエール・エルメの定番、そしてファンの多い「キャレマンショコラ」。チョコレートのビスキュイとカカオニブ入りのプラリネ、そしてムースを重ねたチョコレート尽くしのケーキは、シグネチャ―としてやはり食べておきたい。
◆本日のマカロン、キャレ ショコラ
エルメ氏いわく、アフタヌーンティーの構成はコースを考えるように組んでいるという。最後は、2種類めのお茶を飲みながら、その日のマカロンとショコラ、つまりピエール・エルメ・パリの代名詞となるような小さなお菓子で。豊かな時間を過ごした余韻を一層濃くしてくれる。
料金 7,211円（サービス料込）
提供期間 2024年7月3日（水）～8月6日（火）
提供時間 12:00、12:30、15:00、15:30 すべて2時間制
場所 ザ・リッツ・カールトン・京都 1階 ザ・ロビーラウンジ
予約 075-746-5522（レストラン直通）またはオンライン予約
ザ・リッツ・カールトン京都
所在地 京都府京都市中京区鴨川二条大橋畔
電話番号 075-746-5501（代）
https://www.ritzcarlton.com/ja/hotels/ukyrz-the-ritz-carlton-kyoto/
2024.07.12(金)
文＝CREA編集部
