おもわず頰が緩み会話も弾む、心がほぐれる至福の時。美味しい食事が与えてくれるのは、この世の最高の幸せ。食在香港。口福を運ぶ“食は香港にあり”ということで、いまこそ訪れたい名店を香港屈指の食通、ウォルター・ケイ氏が厳選してお届けします。
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「技巧を凝らした繊細なイタリアンは驚きとワクワクの連続」
泡状の海水とシリアルを層にした繊細な「シー・ティラミス」。その下に車海老のカルパッチョを敷き、パセリのパスタで縁取った。480香港ドル
天井まで伸びた窓から見下ろす一面のオーシャンビューが美しい、開放的でスタイリッシュな店内。窓際の席は予約さえ困難という人気ぶりだ。イタリアで2ツ星を獲得したシェフの創造性溢れる料理は、おとぎ話のように幻想的で、驚きに満ちた経験として記憶に刻まれる。開店以来10年間、毎日異なる「アミューズ」を提供していることも、尽きることのない創造力の証である。
左：メカジキで包んだバジルの葉緑素のパスタに、煮込んだヤリイカを添えて。320香港ドル右：カシューナッツとジャンドゥーヤを層状のムースにしたデザート。キラリと光るキャビア形のオリーブオイルがアクセント(1280香港ドル～のコースメニュー)
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所在地 香港九龍柯士甸道西1號 環球貿易廣場(ICC) The Ritz-Carlton, Hong Kong102樓
電話番号 +852-2263-2270
URL http://www.ritzcarlton.com/
営業時間 12:00～14:30、18:00～22:30(月～土)、11:30～15:00(日曜日限定ブランチ)
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2014.02.22(土)
撮影＝福知彰子
コーディネート＝辻村哲郎
CREA 2014年3月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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