◆アップルパイに挑戦！
著者が初めてチャレンジしたアメリカンパイが、アップルパイです。
「アップルパイにはシナモンやナツメグなどのスパイスが使われていることが多いですが、わが家のアップルパイには何も入れていません。それはりんごよりも存在感が強くなってしまうから。りんご本来の味を最大限に楽しむには、余分なものはいらない、というのが結論です」（渡邊デルーカ瞳さん）
「また、りんごを含む果物のパイを焼くときにありがちな失敗といえば、水分が多すぎて下の生地がべちゃっとしてしまうこと。果物から出る水分によるためなので、私は必ず水抜きをするようにしています。
りんごの場合は2時間以上前にスライスしてブラウンシュガーとレモン汁につけておきます。さらに砂糖も一般的なアメリカンパイで使う砂糖の量の4分の1程度。極限まで甘さを控えてりんごの持つ甘みだけにしています。もし甘いのがお好きなら、砂糖を増やしてもいいでしょう。
またバニラアイスクリームやホイップクリームといっしょにいただくのもおすすめ。わが家では生クリームをかけていただくのが恒例です」（渡邊デルーカ瞳さん）
では、いよいよ作っていきましょう！
2023.12.05(火)
文＝CREA編集部
撮影・スタイリング＝渡邊デルーカ瞳
