もう冷蔵庫で余らせません
使いきりたい大根と鶏のシンプルカレー
■材料(2人分)
・大根…6cm(300g)
・鶏もも肉…200g
・長ねぎ…1/2本
・しょうが…1片
・オリーブオイル…大さじ1
・カレー粉…小さじ1
・塩…小さじ1/2
■作り方
(1) 大根は皮をむいて、1cm幅のいちょう切りにする。鶏肉は3cmぐらいの大きさに切る。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは千切りにする。
(2) 鍋にオリーブオイルをひいて、大根を中火で炒める。長ねぎ、しょうがも加えてくったりするまで炒める。鶏肉を加えて炒め、カレー粉と塩を加える。
Point1：大根は透明感が出るまで炒める。
Point2：カレー粉と塩を加えたものがスープベースに。この状態で冷凍もOK。
(3) 水350mlを加え、大根がやわらかくなるまで煮込む。ごはんにかけ、好みで柴漬けなどを添える。
有賀さんコメント
あれこれ入れずに品数を絞るのがポイント。白菜×鶏のカレーもおいしいです。
有賀 薫(ありが・かおる)
スープ作家。10年間毎朝作り続けたスープをもとにレシピを発信。著者にレシピ本としては異例の10万部突破のベストセラー『朝10分でできるスープ弁当』(マガジンハウス)、『こうして私は料理が得意になってしまった』(大和書房)ほか多数。
有賀薫のベジ食べる！
定価 1,540円(税込)
文藝春秋
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2023.04.03(月)
文＝有賀 薫
撮影＝志水 隆
スタイリング＝本郷由紀子
