エディブルフラワー×ケーキ
◆INFINI
東京・九品仏にあるパティスリー「アンフィニ」。
2020年のオープン以来、全国規模でファンを持つ人気店です。
スペシャリテの「パルファン」は、白と赤のコントラストが美しく、名前の通り、香りをテーマにしたケーキ。
金井史章シェフが、自店のオープンに向け、土佐ベルガモットの可能性と魅力を表現したいとの思いから、考案されました。
外のムースからはベルガモットの香りが広がり、中に忍ばせたバラとジャスミンのブリュレ、いちごのゼリーと相まって、華やかなハーモニーを奏でます。
まるで香水のように香り高く、エレガントで爽やかな味わいがナイスィーツ！
最後までベルガモットの香りに包まれるように、食感や温度による口溶けの順番、香りの立ち方まで計算しているというから驚きです。
シェフの想いやこだわりが随所に込められた逸品です。
INFINI(アンフィニ)
所在地 東京都世田谷区奥沢7-18-3
営業時間 11:00～19:00
定休日 水曜
電話番号 03-6432-3528
https://www.infinidepuis2020.com/
2022.03.23(水)
文＝スイーツなかの
撮影＝深野未季
