山形県の“ハレの日の食”を堪能
山形キュイジーヌの名店7軒

　驚くほど「レストラン」が多い山形県。そんな山形県の“ハレの日の食”を堪能できる山形キュイジーヌの名店7軒をご紹介。

山形でフレンチを食べる喜びを教えてくれる

◆RESTAURANT NICO(レストラン ニコ)

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　普通の住宅も多い街中にある三角屋根の一軒家。

　温かみのある空間で繰り出されるのは、クラシックな一面と、一方で新たな息吹、そして地元食材への敬意だ。

　オーナーシェフの太田舟二さんは、祖父・父親もフランス料理人というサラブレッド。父親は酒田フレンチを根付かせた「ル・ポットフー」の太田政宏シェフだ。

　彼は酒田にフレンチや映画館を作った佐藤久一氏の右腕で、そのパイオニアスピリットはここに受け継がれている。

　例えば上の、黒とグリーンが美しい苔庭のような料理。真っ黒なコロッケの中は地元の黒バイ貝とキノコで、サクッとナイフを入れた瞬間、素材の香りに圧倒される。

　パセリソースと一緒に口に運べば、思い起こすのはフランス伝統のエスカルゴ料理。

　最初の視覚的インパクトから、時間を追って様々な仕掛けがある。店名通り、思わずにっこり。

　このワクワク感こそ、特別な日のご馳走だ。山形でフランス料理を食べる意味をしみじみと考えさせてくれる。

文＝CREA編集部
撮影＝長谷川 潤