国産小麦の自家製粉にこだわる
◆一文字うどん
日本刀に関心のある人ならば聞き覚えのある「福岡一文字」。店名は、重要文化財にも指定された刀工の一派から取った。
小麦は国産のしらさぎとふくほのかをチョイスし、それらをベストの状態で提供するために自家製粉している。
敷地内に設置された石臼製粉機で挽ける小麦粉は1時間に約1キロ。
摩擦熱もほとんど発生しないスピードのため、小麦本来の香りや旨みを感じられる。
この手間はすべて「美味しい」と言ってもらうため。
セルフうどんと注文を受けて作るものがあるが親しみやすさと美味しさと、うどん作りへの信念を感じる店だ。
一文字うどん
所在地 岡山県瀬戸内市長船町福岡1588-1
電話番号 0869-26-2978
営業時間 10:00～15:00
定休日 水曜、第1・3火曜
http://ichimonji.ne.jp/
Feature
岡山あちこち
街歩き、食べ歩き
文＝CREA編集部
写真＝嶋崎征弘
