◆山長商店「天然だしパック」
料亭のような澄んだお出汁を自宅で
江戸時代、和歌山の城下町に乾物問屋として創業し、昭和に入り黒門市場に店を構えた「山長商店」。
プロの料理人からも一目置かれる鰹節の名店で、このだしパックは家庭でも本格的なダシが手軽に取れように作られた優れもの。
化学調味料や食塩を一切使用せず、サバ、イワシ、カツオ、コンブ、椎茸と5種類の天然素材のみをブレンド。
それぞれの風味が見事に調和し澄んだ味わいは滋味深く、料理の味を底上げしてくれるので、常備しておきたい。
2020.12.20(日)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
