#03「ピーナッツかん」のレシピ
むっちり食感に潜む落花生のつぶつぶが美味なるアクセント
■材料(2人分)
・ピーナッツペースト(無糖でも加糖でも)：20g
・本葛：20g
・砂糖：小さじ1
・水：200ml
・黒蜜：適量
■作り方
(1) 鍋にピーナッツペースト、本葛、砂糖を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。
(2) 中火にかけ、つやが出るまで10分ほど、たえず混ぜながら加熱する。
(3) 水でぬらした好みの容器に流し入れ、ラップを貼りつけるようにかぶせ、冷ます。
(4) 完全にかたまったら型から出して皿に盛り、黒蜜をかける。
▼使った「お取り寄せ」アイテム
・ピーナッツペースト
・本葛
ピーナッツの味が濃く 香り豊かな逸品
◆Bocchi「畑で採れたピーナッツペースト」
千葉県産の落花生、てんさい糖、伝統製法塩を使用。
「良質な素材のおいしさが引き出され、そのまま食べたくなるほど！」(平野紗季子さん)
Bocchi
［千葉県］
◎推薦人
［フードエッセイスト］平野紗季子さん
［「パンラボ」主宰］池田浩明さん
［フードエディター・ライター］松原京子さん
創業178年の老舗が誇る 滋養たっぷりの葛粉
◆松屋本店「寒晒吉野本葛」
自生する葛の根を原料に吉野川の清流で精製して作る一級品。透明感と粘りが持ち味。
「葛餅やごま豆腐がなめらかにできます」(森崎繭香さん)
松屋本店
［奈良県］
フリーダイヤル 0120-419-280
FAX番号 0746-32-5664
https://www.yoshinoshui.com/
◎推薦人
［菓子・料理研究家］森崎繭香さん
●レシピを教えてくださったのは……
森崎繭香(もりさき まゆか)さん
菓子・料理研究家。書籍や雑誌へのレシピ提供を中心に、幅広く活躍している。『米粉で作る うれしい和のおやつ』(立東舎)など著者多数。
Twitter：＠mayucafegohan
http://mayucafe.com/
※本誌特集記載のデータは2020年7月21日(火)現在の情報です。
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2020.08.14(金)
Text＝Asami Kumasaka
Photographs＝Nao Shimizu
Styling＝Tomoe Ito
Recipe＝Mayuka Morisaki
Cooperation＝UTUWA
CREA 2020年9・10月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2020年9・10月合併号
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