宮古島の地元客にも愛される
名シェフ木下威征の美味への挑戦

　今なぜ、有名シェフたちは、新たな挑戦の舞台として沖縄を選ぶのか。

　まずは2020年2月、宮古島にオーベルジュを開いた木下威征シェフが登場。

　こだわりがたっぷりと詰まった空間で、沖縄の新しい美味しさを堪能しよう。

未知なる美味に出会える プライベートヴィラ

●グランブルーギャマン

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　フランス料理店「オー・ギャマン・ド・トキオ」をはじめ、5軒の人気店を率い、メディアでも大活躍してきた木下威征シェフ。

　これまでのお店は後進たちにまかせ、宮古島移住を宣言し、ファンを驚かせてから3年。

　2020年2月、ついに新たな美食の舞台「グランブルーギャマン」がオープンした。

　18歳で渡仏して料理修業を重ねた木下シェフ。地中海の優雅なオーベルジュのような空間を造ることは常に憧れとしてあったという。

「宮古島を選んだのは、美しい海、力強い島の食材、そして人々の温かさ。以前、ゲストシェフとして呼ばれて来たときに、いつかこんなところで……と思うようになったのです」

　さらに、島への移住の大きな動機となったのが、これまで決して忘れることのなかったお客様への思いだ。

「今から12年前、全く無名だった私のお店に来てくださったお客様への感謝の気持ち。これをずっと大切にしてきました。その初心に立ち返って、この島で料理をしたいと思ったのです」

　開業からまだ数カ月だが、ランチは地元のお客様で満席になることもしばしば。

　ディナーも美味を目当てに訪れる旅人たちで賑わい、すっかり島のスターシェフとして愛されている。

「料理は日替わり。ディナーメニューには、シリアルナンバーが打ってあって、同じものは2度と登場しません」

　島の食材の濃密な味わいを引き出しながら、フランス・イタリア産もちりばめて繰り広げられるシェフの新境地。

　“はつし牛”など、ほかにはない希少肉もぜひとも味わいたい。まさに“旨い沖縄”が、ここにあるのだ。

取材・文＝矢野詔次郎
写真＝山下峰冬
構成＝矢野詔次郎